Autrefois résidence de la capitale et de l’empereur du Japon, Kyoto a été détruite par de nombreuses guerres et incendies. Heureusement, les nombreux temples historiques, sanctuaires et maisons traditionnelles ont survécu et ces trésors inestimables attirent des foules de touristes toute l'année. En outre, la capitale révolue est également connue pour sa scène de restaurants traditionnels kaiseki, considérée comme la meilleure au Japon.
Cependant, manger à Kyoto ne se limite pas à la cuisine kaiseki. Dans le dernier Guide Michelin Kyoto Osaka 2017, vous pourrez voir comment la scène culinaire de Kyoto a évolué pour une gamme variée de cuisines être sélectionné. Un total de 66 restaurants ont été récompensés d'une étoile Michelin à Kyoto. Lisez ce guide pour consulter une liste de 8 restaurants japonais non traditionnels à 1 étoile Michelin, preuve de la diversité culinaire!
1. Tempura Tenyuu
Les plats frits ou tempura peuvent être courants partout et il est difficile d'imaginer de les manger dans un restaurant haut de gamme. Mais Tempura Tenyuu (邑) vous fera revivre votre vision du tempura à partir de maintenant. Écoutez le grésillement de crevettes fraîches, de champignons shiitake, de poissons, etc., en train de frire sous vos yeux pendant que vous regardez le talentueux chef préparer votre délicieux repas. Goûtez le tempura léger et croustillant qui vous est servi immédiatement après l'avoir extrait de l'huile chaude. En dépit d'être frit, la tempura de Tenyuu ne vous laisse pas avec une sensation de graisse. En effet, c’est une expérience culinaire tempura parfaite dans un ryokan traditionnel que vous devriez essayer au moins une fois à Kyoto.
Tempura Tenyuu (点邑)
Adresse: 299 Nakagyo Ward, Kyoto City
Prix: 10 000 à 15 000 JPY (88,75 à 133,10 USD) par personne pour le déjeuner, 15 000 à 20 000 JPY (133,10 à 177,50 USD) par personne pour le dîner
Horaires d’ouverture: Déjeuner de 11h30 à 13h30; Dîner de 17h30 à 21h. Fermé le mardi
Accès: 6 minutes à pied du métro de la ville de Kyoto, de la gare de Kyoto Shiyakusho-Mae
Contact: +81 752127778
Info et avis: Tempura Tenyuu (点邑)
2. Sushi Matsudaya (20 000 à 30 000 JPY (177,50 à 264,90 USD) par personne)
Le Sushi Matsudaya est un restaurant de type «trou dans le mur» servant des sushis de style Edo, niché dans une ruelle calme du quartier de Hanamikoji à Gion. Remontez dans le temps en entrant dans le restaurant 7 places doté d'un sol en pierre et de sièges en bois de hinoki. L'aimable propriétaire-chef est un chef sushi autodidacte qui utilise du vinaigre rouge pour préparer le riz. Tous les ingrédients sont soigneusement choisis et préparés pour faire ressortir leur meilleur goût en complément du riz. Profitez d'un copieux parcours de sushi omakase comprenant 14 à 16 morceaux de sushi, qui vous laissera vraiment satisfait sans la sensation de ballonnement.
Sushi Matsudaya (寿し 祇園 松田屋)
Adresse: 570-123 Gionmachi Minamigawa, Higashiyama Ward, Kyoto City
Prix: 20 000 à 30 000 JPY (177,50 à 264,90 USD) par personne
Heures d'ouverture: Déjeuner - 12h à 14h (dimanche seulement); Dîner de 18h à 21h30 (dernière commande), 21h dernière commande le dimanche. Fermé le lundi
Accès: à 5 minutes à pied du métro de la ville de Kyoto, de la gare de Gion Shijo
Contact: +81 755613338 (sur rendez-vous seulement)
Info et avis: Sushi Matsudaya (寿し 祇園 松田屋)
3. Sushi Matsumoto
Situé dans le même quartier que Sushi Matsudaya, le Sushi Matsumoto (ま つ) est un restaurant confortable à une étoile Michelin de 11 places servant également des sushis de style Edo. Le sympathique chef a appris les ficelles du métier et développé ses compétences dans la région de Kanto. Il n’a créé Sushi Matsumoto qu’il y a environ une décennie. Savourez les poissons les plus frais de la saison dans votre cours de sushi omakase et savourez les sushis légers et moelleux avec délice tout en regardant le talentueux chef cuisinier préparer habilement les plats un à un.
Sushi Matsumoto (鮨まつもと)
Adresse: 570-123 Gionmachi Minamigawa, Higashiyama-ku, Kyoto City
Prix: 8 000 à 10 000 JPY (70,65 à 88,75 USD) par personne pour le déjeuner, 15 000 à 20 000 JPY (133,10 à 177,50 USD) par personne pour le dîner
Heures d'ouverture: Déjeuner de 12h à 14h (dernière commande jusqu'à 13h30); Dîner de 17h30 à 21h (dernière commande 21h). Fermé les mardis et mercredis pour le déjeuner
Accès: à 5 minutes à pied du métro de la ville de Kyoto, de la gare de Gion Shijo
Contact: +81 755312031
Info et avis: Sushi Matsumoto (鮨まつもと)
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4. Aca 1° restaurant espagnol
Besoin d'une pause de la cuisine japonaise? Rendez-vous ensuite à Aca 1° (カ), qui sert une excellente cuisine espagnole à Kyoto. Le jeune et talentueux chef-propriétaire de l’Aca 1°, Tetsuo Azuma, a ouvert le restaurant en 2013 dans le but d’introduire une expérience culinaire espagnole moderne avec une touche japonaise. Ne manquez pas la spécialité de la maison: la paella espagnole classique, cuisinée avec du riz et des fruits de mer de saison. Complétez la délicieuse cuisine avec des vins espagnols d'une vaste liste de vins. Outre l’hospitalité exceptionnelle, il n’est pas surprenant qu'Aca 1° soit le seul restaurant espagnol à avoir reçu une étoile Michelin à Kyoto.
Aca 1° (アカ)
Adresse: 55 Masuyacho (Kamanzadori), Nakagyo Ward, Kyoto City
Prix: 5 000 à 6 000 JPY (44,15 à 53 USD) par personne pour le déjeuner, 15 000 à 20 000 JPY (133,10 à 177,50 USD) par personne pour le dîner
Heures d'ouverture: Déjeuner de 12h à 13h (dernière commande); Dîner de 18h à 21h (dernière commande). Fermé le dimanche et les jours fériés
Accès: à 5 minutes à pied du métro de la ville de Kyoto, de la gare Karasuma Oike
Contact: +81 752233002
Info et avis: Aca 1° (アカ)
5. Soba Ogawa
Soba Ogawa (おがわ) est un restaurant de nouilles au sarrasin (soba) à une étoile Michelin caché dans le nord, à l'écart de la principale zone touristique de Kyoto. Le soba servi chez Ogawa est fait à la main et offre une texture lisse qui vous permettra de continuer à en siroter plus. Trempez les nouilles tendres dans la soupe savoureuse qui l'accompagne pour une expérience culinaire soba paradisiaque. Bien qu'Ogawa n'accepte pas les réservations dans le restaurant traditionnel confortable avec seulement 12 places, cela ne dissuade pas les amateurs de soba du Japon et d'outre-mer de venir ici pour un bol de soba primé. Mieux encore, le prix à payer pour un merveilleux repas est vraiment tout petit pour un restaurant étoilé Michelin.
Soba Ogawa (おがわ)
Adresse: 25 Shichiku, Shimoshibamoto-cho, Kita Ward, Kyoto City
Prix: 1 000 à 2 000 JPY (8,85 à 17,65 USD) par personne en moyenne
Horaires d’ouverture: de 11h à 15h (ou jusqu’à épuisement des stocks). Fermé le jeudi ou le vendredi si le jeudi est un jour férié
Accès: à 5 minutes à pied de l’arrêt de bus Kamihorikawa de la ville de Kyoto ou à 15 minutes à pied du métro de la ville de Kyoto, gare de Kitayama
Contact: +81 754958281
Info et avis: Soba Ogawa (おがわ)
6. Unagi Hirokawa
Le Japon consomme depuis longtemps de l'anguille, ou unagi en japonais, en raison de ses bienfaits considérables pour la santé. Si vous aimez unagi, ne manquez pas le restaurant Unagi Hirokawa (な ぎ 料理 廣 廣 e), un restaurant d'anguilles traditionnel âgé de 50 ans, situé dans la principale rue touristique d'Arashiyama, dans la ville de Kyoto. Installé dans un bâtiment japonais classique en bois juste en face du célèbre temple Tenryu-ji, les longues files d'attente devant Unagi Hirokawa sont courantes, bien que des réservations pour un minimum de 2 convives soient possibles.
Choisissez parmi le style kabayaki et shiroyaki de la cuisson de l'unagi. Pour les deux styles de cuisson, les anguilles fraîches d'élevage sont grillées au feu de charbon de bois et cuites à la vapeur pour éliminer l'excès d'huile et de graisse. La seule différence réside dans le style kabayaki, familier à la plupart des gens; l'anguille est grillée une seconde fois tout en étant badigeonnée d'une sauce acidulée à base de soja. Essayez le style shiroyaki si vous souhaitez profiter de la saveur authentique de l'anguille elle-même. Le restaurant abrite un magnifique jardin japonais, offrant une atmosphère agréable pour améliorer votre expérience gastronomique Michelin.
Unagi Hirokawa (うなぎ料理 廣川)
Adresse: 44-1 Sagatenryuji Kitatsukurimichi-cho, Ukyo Ward, Kyoto City
Prix: 3 000 à 4 000 JPY (26,50 à 35,30 USD) par personne en moyenne
Heures d'ouverture: de 11h30 à 14h30 pour le déjeuner et de 17h00 à 20h00 pour le dîner. Fermé le lundi
Accès: en face du temple Tenryū-ji, à 7 minutes à pied de la gare JR Saga-Arashiyama
Contact: +81 758715226
Site web: Unagi Hirokawa (うなぎ料理 廣川)
7. Obanzai Hokkoriya (4 000 à 5 000 JPY (35,30 à 44,15 USD) par personne en moyenne)
Obanzai Hokkoriya (ほっこりや) est un restaurant soigné et convivial spécialisé dans la cuisine obanzai, un type de cuisine japonaise traditionnelle où au moins la moitié des ingrédients doivent être produits ou transformés à Kyoto. Ouvert il y a plus de 20 ans à l'emplacement remarquable en face du théâtre Kaburenjo, Hokkoriya propose de délicieux plats obanzai aux côtés de plusieurs types de plats oden. Associé à l’hospitalité chaleureuse du chef cuisinier, détendez-vous et savourez le goût authentique de Kyoto tout en grignotant dans le restaurant confortable.
Obanzai Hokkoriya (ほっこりや)
Adresse: 2F, New Toyo Kaikan, Kaburenshujomae, Pontocho-dori Sanjo Sagaru, Nakagyo-ku, Kyoto City
Prix: 4 000 à 5 000 JPY (35,30 à 44,15 USD) par personne en moyenne
Horaires d’ouverture: de 17h à 21h30 (dernière commande à 21h). Fermé les dimanches, lundis et le troisième mardi de chaque mois
Accès: à 5 minutes à pied du métro de la ville de Kyoto, de la gare Keihan Sanjo
Contact: +81 752132250
Info et avis: Obanzai Hokkoriya (ほっこりや)
8. Restaurant français Motoi
Outre la cuisine japonaise et espagnole, vous pourrez également savourer le bon goût de la cuisine française à Kyoto. Situé à Nakagyo-ku, le Motoi (モトイ) ressemble à n'importe quelle maison japonaise traditionnelle de l'extérieur, mais entrez dans le restaurant français et vous serez accueilli par ses intérieurs élégamment aménagés. Mettant en vedette des produits saisonniers du Japon intéressants, les plats sont une délicieuse fusion de styles français et japonais. Comme le menu du Motoi est de style omakase et change tous les jours, indiquez votre préférence ou votre allergie au moment de la réservation afin que le chef puisse préparer les plats à vos besoins.
Motoi (モトイ)
Adresse: 186 Tawaraya-cho, Tominokoji Nijyo Sagaru, Nakagyo Ward, Kyoto City
Prix: 10 000 à 15 000 JPY (88,75 à 133,10 USD) par personne pour le déjeuner, 20 000 à 30 000 JPY (177,50 à 264,75 USD) par personne pour le dîner
Heures d'ouverture: De 12h à 13h30 pour le déjeuner et de 18h à 20h pour le dîner. Fermé les mercredis et jeudis
Accès: 10 minutes à pied du métro de la ville de Kyoto, de la gare Karasuma-Oike
Contact: +81 752310709. Réservations acceptées jusqu'à 2 mois à l'avance
Site web: Motoi restaurant (モトイ)
Un fantastique voyage gastronomique à Kyoto
De nos jours, manger à Kyoto ne se limite pas à la cuisine japonaise traditionnelle. La scène gastronomique est de plus en plus diversifiée avec une gamme variée de cuisines internationales parmi lesquelles vous pouvez choisir. Commencez votre aventure gastronomique internationale en explorant les 8 restaurants étoilés Michelin présentés ci-dessus. Bon appétit!
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