Les Philippines ne sont pas seulement associées à des images de plages de sable blanc ou doré ou à des centaines d'îles exotiques, mais aussi à des mets locaux incontournables à ne pas manquer. Avec un large choix d'aliments qui vont des fruits et légumes tropicaux aux fruits de mer, les plats philippins dépassent généralement toutes les attentes qui sont pourtant déjà hautes au vu de la popularité grandissante de cette cuisine. Du “adobo” au délicieux “tapa”, vous n'oublierez jamais le goût et l'arôme de la nourriture philippine après y avoir goûté !
Voici une liste des 10 meilleurs plats philippins que nous avons regroupés et que vous devriez essayer lorsque vous explorez la perle de la mer d'Orient !
1. Adobo
Evoqué dans notre introduction, on peut dire que l'adobo est au cœur de tous les plats philippins. Bien qu'il y ait beaucoup de débats sur l'origine de ce plat, beaucoup de gens pensent qu'il a été apporté par les Espagnols, est venu du Mexique ou encore qu'il a simplement ses origines aux Philippines. Il se compose de viande (poulet ou porc), sel, poivre, sauce soja, vinaigre, ail et autres épices piquantes. C'est assez simple en ce qui concerne le processus de cuisson - il vous suffit de faire sauter et de laisser mijoter les ingrédients de base, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le résultat est un plat goûteux et savoureux que tout le pays aime, ainsi que les touristes de passage !
Alab's Adobong Pula
Adresse: 67 Scout Rallos Street, Quezon City
Prix: 280 PHP (5.60 USD)
2. Lechon
Lechon est la fierté nationale des Philippines, même si elle est également reconnue en Espagne et en Amérique latine. Le plat savoureux fait référence à un cochon de lait rôti sur des braises chaudes et bourré d'une abondance d'épices telles que le poivre, les oignons verts, l'anis étoilé, la citronnelle et les feuilles de laurier. Il est toujours servi lors de festivals ou de cérémonies traditionnelles. Vous n'aurez besoin d'aucune sauce pour cette gâterie délicieuse, qui est bonne telle quelle.
Ulcing Cebu's Lechon
Adresse: 22 Bayani Road, Fort Bonifacio, Taguig City
Prix: 680 PHP (13.70 USD)
3. Poulet Inasal
Pour ceux qui aiment le poulet grillé, ne manquez pas l'extraordinaire plat à base de poulet, innasal. Pourquoi est-ce si spécial? Le poulet est mariné dans une sauce à base d’huile d’Achuete, de jus de calamansi, de citronnelle, de poivre, de sel et d’ail. Toutes les parties de l'animal, même les abats, sont grillées. Pour manger ce plat typique des Philippines et plus précisément de Bacolod, vous devez l'associer avec le riz à l'ail.
Poulet Inasal
Adresse: Felix Huertas St. Corner A.H. Lacsonsta.Cruz, Metro Manila, Philippines
Site web: 59 PHP (1.20 USD)
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4. Sisig
Il n’y a rien de gaspillé dans la cuisine philippine, comme vous le verrez dans ce plat, où les habitants transforment la tête et le foie d’un cochon en un résultat délicieux, appelé le sisig. Les organes sont généralement marinés avec un mélange de vinaigre ou de jus de citron, de poivre et de sel, avant d'être mijotés. Originaire de Pampanga, ce plat se marie bien avec du riz cuit à la vapeur et une bière bien fraîche !
Sisig Society
Adresse: Eastwood City Walk, Quezon City
Prix: 249 PHP (5 USD)
5. Pata croustillant
Un autre plat de porc que vous devriez essayer est le pata croustillant. Il est fait de jarret de porc bouilli, égoutté et ensuite frit. La peau devient craquelée et croustillante, tandis que la viande est délicate et juteuse. Afin de rendre ce plat parfait, plongez-le dans une sauce soja-vinaigre.
Bangus Restaurant Crispy Pata
Adresse: Greenhills Shopping Center, Quezon City
Prix: 675 PHP (13.60 USD)
6. Arroz Caldo
L'arroz caldo, qui signifie littéralement “soupe de riz”, est une recette de riz typiquement philippin. Il est le plus souvent garni de morceaux de poulet, d'un œuf dur coupé en deux, d'oignons verts et d'ail frit. Les féculents sont faits de riz non cuit ou cuit à la vapeur. Pour améliorer la saveur, ajoutez du jus de calamansi et de la sauce de poisson. Les habitants de certaines régions apprécient généralement ce plat accompagné de viande ou des fruits de mer.
Mangan
Adresse: Robinsons Place - Manille
Prix: 130 PHP (2.60 USD)
7. Poisson tinola
Le poisson tinola, originaire de Cebu, est un plat à base de poisson (divers) avec l’arôme agréable d’un bouillon de gingembre. Il est composé de filets de poisson, de feuilles de piment, de papaye, de tamarin, d'oignons et de tomates. Le plat est généralement cuit sur du bois d'arbre à coco, le tout pendant quelques heures.
Restaurant Igmaan
Adresse: Bord de mer Macapagal
Prix: 300 PHP (6 USD)
8. Bulalo
Vous cherchez un plat de boeuf philippin ? Cette soupe légère, appelée bulalo, à base de boeuf batangas frais, satisfera votre envie à coup sûr. Originaire de la région sud de Luçon, cette spécialité savoureuse comprend également de la courgette et du jarret. Cuisson lente, longue ébullition, il est fortement recommandé à tous les gourmands qui aiment les “stews” à savoir des ragoûts ou des boeufs bourguignons à la sauce exotique !
Mahogany Market Eateries
Adresse: Mahogany Ave., Brgy. Kaybagal Sud, Tagaytay City
Prix: 350 PHP (7 USD)
9. Taba ng Talangka
Les amateurs de fruits de mer devraient essayer le taba ng talangka lors de leur découverte du paradis tropical des Philippines. Il est fait de crabe gras pressé et d'ail sauté. Cette nourriture paradisiaque brun rougeâtre est souvent accompagnée de riz cuit à la vapeur, de crevettes et de poisson frit. La plupart des Philippins l'utilisent comme sauce pour d'autres plats d'accompagnement.
Cosa Nostra
Adresse: Malate, Philippines
Prix: 375 PHP (7.50 USD)
10. Tapa
Le tapa est une sorte de viande séchée ou salée (viande de bœuf, de venaison, de mouton ou même de cheval) coupée en tranches, salée et égouttée. Les locaux grillent habituellement la viande sur du charbon chaud ou la font simplement frire. Le plat traditionnel est servi avec du riz frit et un œuf au plat. Les habitants du village ajoutent souvent des tranches de papaye verte, vinaigre, ketchup et tomates atchara ou mariné.
Rufo's Famous Tapa
Adresse: A. Venue Mall, 7829 Makati Ave
Prix: 116 PHP (2.30 USD)
Essayez ces plats philippins pour une aventure culinaire asiatique extraordinaire
Un voyage aux Philippines serait incomplet sans essayer ces spécialités locales et il existe une grande variété de bonnes options en matière de cuisine philippine. Ces plats ont toujours un goût remarquable, souvent beaucoup d'épices (attention!) et la combinaison d'un délicieux croquant, d'une acidité et de saveurs plus sucrées. Faites le tour des differents plats dans le pays et embarquez pour un voyage culinaire mémorable !
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