Non seulement Udon: voici votre guide de la meilleure nourriture à Nikko, Japon

Yuba

Si vous n’aimez pas le tofu, changez d’avis après avoir essayé cette spécialité de Nikko. Yuba, également connu sous le nom de peau de tofu ou peau de tofu, est un produit alimentaire à base de soja. Le processus de fabrication consiste en ce que lors de la cuisson du lait de soja, un film ou une peau se forme normalement à la surface du liquide. Cette peau est recueillie et séchée en feuilles jaunâtres appelées Yuba. Il n’est pas nécessairement appelé tofu, mais sa texture et son goût sont similaires à ceux de certains produits à base de tofu. Le Yuba est un mets raffiné depuis le 16ème siècle et il est largement consommé, frais, fermenté ou séché, dans la cuisine chinoise et japonaise et est couramment utilisé pour envelopper des dim sum.

Il existe de nombreuses façons de manger le Yuba et dans le restaurant Tsuruya Yuba à Nikko, son menu propose différents plats yuba, du savoureux soda Yuba au pudding sucré à la crème Yuba. Ce restaurant a reçu de nombreux commentaires positifs pour son intérieur traditionnel et son personnel amical. Vous trouverez également une boutique de souvenirs située à côté du restaurant vendant des produits liés à Yuba. Le restaurant est également situé près des chutes de Kegon et est situé dans la rue principale, au bord du lac Chuzenji.

つるや湯葉店 今市店　Tsuruya Yuba Restaurant

Adresse: 10-6 Kawamuro, Nikko, Préfecture de Tochigi

Horaires d’ouverture: de 11h à 15h30.

Accès: distance de marche de la gare de Ōkuwa

Contact: +81 288-21-7641

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Soba

Soba est un plat de nouilles à base de farine de sarrasin et est généralement servi soit froid avec une sauce à trempette, soit dans un bouillon chaud comme une soupe aux nouilles. Soba peut également être servi comme une option alimentaire peu coûteuse vendue dans les gares ou dans les restaurants spécialisés coûteux. Sur les marchés, des versions instantanées du Soba, telles que celles avec bouillon de nouilles instantanées, sont vendues, ce qui facilite la préparation à la maison. Soba a de nombreux avantages nutritionnels. Par exemple, la thiamine (vitamine B1) est présente dans le Soba et prévient des maladies telles que le béribéri. De plus, la thiamine n'est pas présente dans le riz blanc, ce qui fait du soba un bon complément nutritionnel à un régime dépendant du riz blanc. Soba contient également de la lysine, qui manque de farine de blé, et des huit acides aminés essentiels.

Le restaurant Santate Soba Nagahataan est connu pour être l'un des restaurants de soba les plus célèbres de Nikko. Avec des cotes constantes de 4/5 étoiles sur les sites de voyages, cet endroit est vivement recommandé aux habitants et aux touristes. Ce restaurant dégage une ambiance japonaise traditionnelle, tant de l'extérieur que de l'intérieur, et ses plats de soba sont servis en portions généreuses.

三たてそば 長畑庵　Santate Soba Nagahataan

Adresse: 635-1 Nagahata, Nikko-city

Heures d'ouverture: 11h à 16h.

Contact: +81 288-27-2488

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Udon

Contrairement à Soba, Udon est fabriqué à partir de farine de blé épaisse et est généralement plus épais que Soba. Udon est généralement servi chaud comme une soupe de nouilles dans un bouillon légèrement aromatisé qui est généralement composé de dashi, de sauce de soja et de mirin et surmonté d'échalotes émincées. Le tempura, la crevette, le kakiage (un type de mélange de beignets de tempura) et bien d’autres encore sont également proposés. Comme tout autre plat à base de nouilles au Japon, le Udon peut être mangé froid ou bien chaud. Ses plats et ses garnitures sont semblables à ceux du Soba. L'épaisseur et la forme d'Udon varient selon les régions. Par exemple, à Kiryū, Gunma, Udon est normalement plat et de forme large. Tandis qu’à Fukuoka, les Udon sont épais et mous.

Pendant que vous êtes à Nikko, rendez-vous à Sanbonmatsu chaya pour l'un des meilleurs Udon de Nikko. Ce restaurant accessible en fauteuil roulant sert des menus pour le déjeuner et le dîner dans son bâtiment plutôt vaste de conception traditionnelle. Les plats à essayer au menu comprennent les plats Udon et Soba, le curry à la tomate et le plat de porc grillé au gingembre.

三本松茶屋　Sanbonmatsu chaya

Adresse: 2493 Chūgūshi, Nikkō-city

Horaires d'ouverture: de 7h à 19h

Accès: trajet en bus de 60 minutes depuis la gare Tobu-Nikko (direction Yumoto Onsen) puis à 1 minute à pied de l'arrêt de bus Sanbonmatsu

Contact: +81 288-55-0287

Yōkan (Gelée de haricots doux)

Yōkan est un dessert épais et gélatineux à base de pâte de haricots rouges, d'agar et de sucre. Il existe deux types principaux de Yokan, le premier étant le neri yōkan et le second, le mizu yōkan. “Mizu” signifie “eau”, et indique qu'il est fait avec plus d'eau que d'habitude. Le Mizu Yokan est généralement réfrigéré et consommé en été au Japon. Le yokan est normalement servi sous forme de bloc et mangé en tranches. Outre la pâte de haricots rouges, le Yokan, fabriqué à partir de haricots blancs, est également répandu au Japon. Ils peuvent également contenir des châtaignes hachées, des kakis, des haricots azuki entiers, des figues et des patates douces. Les ajouts créatifs tels que le thé vert en poudre sont également largement appréciés.

À Nikko, visitez Mitsuyama Yokan, qui vend le célèbre Yokan à Nikko et qui a de longues files d'attente chaque jour devant son magasin. Ce magasin est réputé pour son Yokan à la taille d'une bouchée, emballé à la main, un à la fois, en bambou, ce qui rend ces petits desserts commodes à la fois comme souvenirs à emporter et comme collations. Ce magasin est situé entre la gare Tobu Nikko et la zone du patrimoine mondial. Il a trois étages et est facile à repérer le long de la rue. Les articles à ne pas manquer sont la gelée de matcha Yokan et la gelée de châtaigne Yokan.

三ツ山羊羹　Mitsuyama Yokan

Adresse: 914 Nakahatsuishi-cho, Nikko-city

Contact: +81 288-54-0068

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Glace pilée faite à partir de l'eau de source naturelle de Nikko

La glace pilée, ou Kakigori, est généralement servie avec des sirops et des garnitures aromatisés. Il s'agit d'un dessert populaire que l'on savoure normalement pendant l'été au Japon. Le Kakigori se trouve couramment dans les cafés ou les magasins et au Japon, il n’y a actuellement que 5 glacières vendant le Kakigori. À Nikko, le Kakigori est fabriqué à partir de l'eau naturelle provenant des montagnes de Nikko. Trois des cinq glacières au Japon se trouvent à Nikko. La glace pilée est normalement servie avec un large éventail de saveurs. Chaque magasin a sa propre spécialité de la glace pilée, comme la glace pilée Matcha (thé vert en poudre) qui est servie avec un nappage à base de sirop et de haricots verts ou celle qui est servie avec un sirop de fraise ou de melon.

L'une des 3 glacières de Nikko est la Coffee Shop Spoon, connue pour son best-seller, la glace pilée à la fraise servie avec du lait concentré sucré. Il est également garni de barbe à papa, ce qui le rend attrayant. Cette boutique a reçu des critiques positives sur les sites web de voyages pour son incroyable Kakigori, son service rapide et son excellent personnel.

Coffee Shop Spoon

Adresse: 2478 Chugushi, Nikko-city

Contact: +81 288-55-0022

Manju

Manju est une confiserie japonaise très populaire et vient avec une tonne de variétés, mais son extérieur est généralement fabriqué à partir de farine, de poudre de riz et de sarrasin, et sa garniture est composée de fèves azuki bouillies et de sucre. Ces articles sont bouillis ensemble et malaxés. Sa pâte peut également venir dans de nombreuses variétés, notamment koshian, tsubuan et tsubushian. Manju est en réalité dérivé d'un type de mochi, un gâteau de riz pilé, et s'appelle à l'origine mantou en chinois. Aujourd'hui, le Manju peut être trouvé couramment dans les différentes boulangeries et magasins à travers le Japon. Semblable au Yokan, Manju se présente également sous la forme de Mizu-Manju, qui est couramment consommée comme dessert d’été au Japon. Il y a aussi le Yuba Manju, qui est enveloppé dans Yuba et le Onsen Manju, qui est un souvenir typique donné dans les stations thermales.

Dans les chutes Yudaki, il y a un magasin célèbre Manju qui est situé à l'aire de repos à proximité et son best-seller serait le Karinto Manju. Karintou est une farine frite et une pâte à base de sucre frit et le Karintou Manju est garni d'une pâte de haricots sucrés et est servi chaud.

“Tochi-Otome”, La célèbre fraise du Tochigi

La préfecture de Tochigi abrite l'un des meilleurs producteurs de fraises du Japon. De nombreux Japonais et du monde entier viennent ici pour goûter les fraises. Fabriquées à partir de recherches intensives et de techniques de culture avancées, les fraises se distinguent ici par leur couleur rouge vif, leur grande taille, ainsi que par leur équilibre parfait entre douceur et acidité. Les fraises sont garanties fraîches et sucrées et sont généralement appréciées en hiver et au printemps.

À Nikko, dirigez-vous vers le Nikko Strawberry Park, l'un des plus célèbres parcs à fraises du Japon, pour vous essayer à la cueillette des fraises. Cette exploitation de fraises s'est abstenue d'utiliser des engrais chimiques. Elle utilise plutôt des engrais organiques. Ses fraises sont produites à l'aide de la lumière naturelle du soleil, ce qui lui confère une peau nette et douce. La cueillette des fraises sera disponible lorsque les fraises seront en saison, normalement pendant les mois d'avril, mai et décembre. Il faut réserver!

Nikko Strawberry Park

Adresse: 3581 Serinuma, Nikko-city

Contact: +81 288-22-0615

Saison d'ouverture: habituellement de décembre à début juin. Merci de les contacter au préalable.

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Nikko Champignon Maitake

Le champignon Maitake, ou plus communément appelé au Japon champignon dansant, tire son nom de la façon dont il a été découvert. On croyait qu'un groupe de religieuses bouddhistes avait découvert ces champignons et s'était vraiment attaché à son goût délicieux et avait dansé de joie. Le maitaké est un champignon polypore mou qui pousse normalement hors de la forêt pendant l'été jusqu'au début de l'automne. Ils peuvent être très gros, certains pouvant même atteindre 22 kg!

À Nikko, les champignons sont cultivés au bas des montagnes et sans pesticides. Ils sont connus comme l'un des meilleurs champignons Maitake cultivés au Japon pour leur bon goût et leur saveur. Les champignons Maitakke sont normalement servis avec un bouillon aromatisé, des nouilles ou du riz et d’autres produits alimentaires. De nombreux restaurants et même des cafés proposent des plats aux champignons Maitake.

Shojinryouri

Le Shojinryouri est un régime végétal normalement préparé pour les prêtres et les moines bouddhistes à qui il est interdit de manger de la viande. Ce régime est également une pratique essentielle qui favorise la dévotion pour la discipline bouddhiste. La préparation du Shojinryouri est basée sur la simplicité et l'harmonie, de sorte que ses plats suivent également de près ces pratiques. Chaque repas doit avoir un équilibre entre 5 couleurs et saveurs différentes et un équilibre nutritionnel est également pris en compte.

Des ingrédients tels que l'ail et l'oignon, qui sont présents dans d'autres recettes végétariennes, ne sont pas inclus dans le Shojinryouri. Les ingrédients courants présents dans le Shojinryouri, cependant, sont principalement l’abura-age (caillé de soja frit). Goma-dofu (tofu au sésame), koya-dofu (tofu séché), yuba (film de lait de soja), fu (gluten de froment), konnyaku (gâteaux à la racine de rhum) et natto (fèves de soja fermentées). À Nikko, vous pouvez essayer le Shojinryouri au Nikko Park Lodge. Le lodge propose également d'autres plats végétariens à la carte et des plats pour le petit-déjeuner.

堯心亭　Gyoshintei

Adresse: 2339-1,Yamauchi, Nikko-city

Accès: 15 minutes à pied de la gare Tobu-Nikko

Horaires d'ouverture: 11h - 19h

Contact: +81 288-53-1201

Ramen

Le ramen est fabriqué à partir de nouilles de blé à la chinoise et est généralement servi avec un bouillon à base de viande ou de poisson. Il comprend une variété de garnitures telles que du porc en tranches, des algues séchées et des oignons verts. Dans tout le Japon, il existe de nombreuses variantes de ce plat à base de nouilles, qu'il s'agisse d'un bouillon chaud, froid ou sec, accompagné d'un bouillon. Ramen est en fait la prononciation japonaise du chinois lamian, bien que son origine ne soit pas claire. Il est devenu une icône culturelle japonaise au fil des ans, avec des variétés locales et même un musée ouvert à Yokohoma en 1994.

À Nikko, des stands de ramen sont disponibles dans tous les coins. Vous pouvez même trouver les instantanés dans les supermarchés locaux. Les restaurants les plus connus, tels que le Hippari Dako, sont constamment peuplés de clients qui attendent pour essayer leurs plats de ramen. Ce restaurant existe depuis près de 25 ans et ses autres plats incontournables comprennent le curry udon, le yuba sashimi et le yaki-udon (nouilles sautées).

ひっぱり凧　Hippari Dako

Adresse: 1011 Kamihatsuishimachi, Nikko-city　

Horaires d'ouverture: 11h - 20h

Contact: +81 288-53-2933

Boeuf Wagyu

Le bœuf Wagyu est le bœuf japonais le mieux classé. Il est élaboré à partir de persillage intense, augmentant ainsi son pourcentage de graisse, ce qui le rend juteux et tendre. Le bœuf Wagyu est normalement servi grillé et accompagné d'un bouillon. Ceux de Nikko sont appelés Boeuf Tochigi et sont fabriqués à partir de vaches locales. Ils sont connus pour leur goût si délicieux et si délicieux qu’ils pourraient être comparés au Boeuf Kobe! Le meilleur restaurant à Nikko pour obtenir du boeuf Wagyu? Wagyu de Guruman! Bien que ce soit un peu cher, son bœuf de haute qualité vous en demanderait plus. Ils ont également des menus à prix fixe et sont cotés 4/5 étoiles sur les sites de voyages. Son emplacement est assez difficile d'accès, mais un court trajet en taxi depuis la gare Nikko vous y conduira en un rien de temps! Ce restaurant est très populaire parmi les habitants, la réservation est donc fortement recommandée!

Guruman's Wagyu

Adresse: 1541-297 Tokorono, Nikko-city

Horaires d'ouverture: de 9h à 18h. Fermé les jours fériés.

Accès: Court trajet en taxi depuis la gare Nikko

Contact: +81 288-53-3232

Yakitori

Hippari Dako sert également une autre spécialité de Nikko, le Yakitori. Yakitori est un type de brochettes de viande japonaise, normalement de bœuf, de poulet ou de porc. La préparation de Yakitori implique des morceaux de viande qui ont à peu près des formes uniformes et qui sont ensuite imbibés de kushi, suivis de l'assaisonnement et du gril. Ils sont normalement grillés au feu de charbon de bois à feu vif et servis. Yakitori peut être consommé seul ou avec du riz ou un plat d'accompagnement. Un autre type de Yakitori, le Kushiyaki, consiste en un mélange de volaille et des produits autres que de volaille, en brochettes et au grill, comme l’enoki maki, constitué de champignons enoki enveloppés dans des tranches de porc.

ひっぱり凧　Hippari Dako

Adresse: 1011 Kamihatsuishimachi, Nikko-city

Heures d'ouverture: 11h - 20h.

Contact: +81 288-53-2933

Bon ventre!

Avec autant de spécialités locales dans une seule ville du Japon, votre ventre est un régal! Assurez-vous de ne pas manquer les différentes attractions spirituelles et historiques de Nikko pendant votre séjour!