Vous planifiez un voyage dans ce pays d'Afrique de l'Est? Voisin de l'Éthiopie, du Soudan et de la mer Rouge, on ne peut pas conclure une visite en Érythrée sans goûter sa nourriture. Chaude, savoureuse et parfumée, la cuisine érythréenne fait vraiment la fête à vos papilles! Fortement influencée par la cuisine éthiopienne et italienne, vous trouverez des combinaisons surprenantes d'épices avec des pâtes. Les aliments de base consommés par les habitants de ce pays sont sains et faciles à manger. Goûtez à merveille le meilleur pain Injera qui contient des currys comme Zigni, Alicha birsen et Shiro. Commencez votre journée en vous régalant de certains Kitcha Fitfit et terminez vos nuits avec un verre de Suwa. Même si vous obtenez ici une incroyable tasse de cappuccino, grâce à l'influence italienne sur la région, nous vous recommandons de participer au moins une fois à la traditionnelle cérémonie du café! Lisez cette liste pour en savoir plus sur les 10 principaux aliments traditionnels de l'Érythrée.
1. Zigni (ragoût de boeuf)
Si un plat devait définir la cuisine érythréenne, ce serait Zigni. Riche, charnu et savoureux, ce ragoût est le plat de base des habitants. La base est un mélange d'épices, connu sous le nom de «berbère», qui mijote longtemps dans les tomates pour laisser les saveurs se développer. Les variations de ce plat dépendent de la viande utilisée. L'ajout le plus populaire est le bœuf, suivi d'autres viandes comme le mouton (agneau), le poulet et même les légumes. Essayez-le dans l'un des nombreux cafés de la capitale Asmara.
2. Injera (galette)
La meilleure façon de manger du Zigni serait de le ramasser avec un morceau d'Injera! Imaginez des crêpes fines, rondes et moelleuses assez grandes pour contenir plus de six types de curry différents! Habituellement servi dans une grande assiette, l'Injera est la nourriture qui rassemble les gens assis autour de l'assiette et les mangeant. Fabriqué à partir de farine de teff ou de sorgho, Injera est naturellement sans gluten et léger sur l'estomac.
3. Alicha birsen (curry de lentilles)
Les végétariens et les végétaliens ne doivent pas manquer la nourriture épicée de l'Érythrée! Alicha birsen est un curry de lentilles fait avec le célèbre mélange d'épices berbère. Mijoté d'oignons et de tomates, ce ragoût à base de plantes est extrêmement savoureux et apprécié par les Érythréens.
4. Pâtes
L'Érythrée a une longue histoire avec l'Italie et l'influence italienne est évidente en ce qui concerne la nourriture ainsi que l'architecture de la région. Les pâtes, les pizzas et les lasagnes sont toutes facilement disponibles ici. Il existe de nombreux cafés qui servent une cuisine italienne traditionnelle avec une touche africaine! Alors, prenez un gelato et promenez-vous dans les rues colorées de la capitale Asmara.
5. Suwa and Mes (boissons traditionnelles)
Assurez-vous d'essayer les boissons alcoolisées locales en Érythrée. Suwa est fabriqué en brassant des millets fermentés et diverses céréales. Cette boisson a un goût vraiment unique, ce qui est tout à fait inoubliable. Le Mes est fait de miel sucré et se marie à merveille avec la cuisine de la région.
6. Shiro (ragoût de pois chiches)
Ceci est une autre option végétarienne délicieuse et réconfortante de la région érythréenne. Le Shiro est un ragoût épais, presque pâteux, fait de pois chiches en poudre. Considérez-le comme un houmous élevé, épicé par le berbère par excellence. Il contient généralement des oignons, de l'ail et des tomates. C'est une option peu coûteuse pour de nombreuses familles.
7. Ga'at (bouillie)
Le Ga'at est un aliment facile à digérer à base de farine de maïs grossièrement moulue. Le repas est hydraté avec de l'eau jusqu'à ce qu'il épaississe, formant quelque chose de similaire à la polenta. Il est ensuite servi sur une assiette avec un trou au milieu, ressemblant assez à un volcan! Un mélange bouillonnant de beurre clarifié et d'épices est versé dans le trou, pour ajouter de la profondeur au plat. Les touches finales sont des cuillerées de yaourt frais autour du gâteau pour refroidir le palais.
8. Kitcha Fitfit (pain)
Typiquement la nourriture du petit déjeuner, Kitcha Fitfit est la meilleure façon d'utiliser les restes. Le plat est fait de morceaux de pain Injera déchirés ou du Kitcha sans levain lui-même. Les morceaux sont cuits avec des oignons et du beurre clarifié dans l'épice préférée du berbère local. Chaque ménage a sa propre variante de ce plat.
9. Doro Wat (ragoût de poulet)
Étant l'un des aliments africains les plus célèbres, Doro Wat mérite vraiment d'être sur la liste. Comme tous les plats originaires d'Érythrée, le Doro Wat est également cuit dans le mélange d'épices berbère. Le ragoût contient un poulet entier, dans la base habituelle de tomates et d'oignons qui sont mijotés pendant longtemps pour donner leur saveur au plat. Il est généralement servi en accompagnement du pain Injera. Les œufs durs sont la touche finale et ajoutent une touche de couleur au ragoût rouge autrement ardent!
10. Café
Vous atteignez probablement votre tasse de café le matin. En plus de commander une tasse dans votre café préféré ou de préparer un pot à la maison, nous ne réfléchissons pas au café. Cela change lorsque vous vous asseyez pour une cérémonie traditionnelle du café érythréen. Les habitants prennent leur café très au sérieux. C'est vraiment un privilège de participer à une telle cérémonie, car elle est généralement destinée aux parents et amis. De l'herbe et quelques fleurs sauvages sont répandues sur le sol où les gens doivent s'asseoir. La femme de ménage a généralement l'honneur de diriger la cérémonie. Les grains verts frais sont d'abord torréfiés sur une flamme jusqu'à ce que l'odeur caractéristique du café soit atteinte. Ensuite, il est broyé et imprégné de liquide sur une flamme. Lorsque l'infusion est prête à être bue, l'hôtesse le verse à l'aide d'un pot spécial dans plusieurs tasses. La coulée est vraiment un plaisir à regarder. Elle commence à verser la première tasse et ne lève pas la main pour arrêter l'écoulement jusqu'à ce que la dernière tasse soit remplie.
Voyagez en Érythrée et découvrez sa gastronomie et sa culture
L'Érythrée est l'une des rares villes à être épargnée par l'influence des médias sociaux. Visiter le pays est vraiment une expérience rare. Nous espérons que cette liste complète d'aliments traditionnels vous aidera à préparer votre voyage culinaire là-bas!
Get Trip101 in your inbox
Unsubscribe in one click. See our privacy policy for more information on how we use your data
Create an account to bookmark our articles, like local expert tips, receive great stories in your inbox, and follow writers and topics that you love.
Log in with Facebook Log in with Twitter Log in with Google ×