Situé au centre de la civilisation asiatique, l’Afghanistan possède de nombreux antécédents historiques et culturels intéressants à explorer pour les visiteurs désireux de découvrir des histoires uniques sur le pays. Lorsque vous êtes ici, vous devez vous rendre dans des endroits riches en influences culturelles. Cela inclut la visite de sites religieux tels que la Mosquée Bleue ou l’information sur le développement de l’Afghanistan au Musée national de l’Afghanistan. Mais surtout, vous ne devez pas rater l'occasion d'essayer la nourriture traditionnelle en Afghanistan, car il y a beaucoup de spécialités locales que vous ne trouverez peut-être pas ailleurs! Pour vous aider dans votre exploration, nous avons mis au point une liste d'aliments traditionnels en Afghanistan dont vous voudrez peut-être garder à l'œil lors de votre voyage ici.
1. Kabuli Pulao (riz et agneau cuits à la vapeur)
Kabuli Pulao, plus communément appelé Qabili Palau par les habitants, est un plat traditionnel qui consiste en un mélange de riz cuit à la vapeur et d'agneau, dont la saveur est renforcée par l'ajout de raisins secs, de carottes et d'une gamme d'épices douces. Le nom de «Kabuli» tire son nom de la capitale, Kaboul, alors que «Pulao» est un type de plat à base de riz fabriqué selon un procédé de cuisson à deux étapes unique, une méthode de cuisson unique en son genre parmi les locaux.
2. Aushak (boulettes de poireaux et d'oignons verts)
Aushak, également connu sous le nom de poireau et de raviolis à l'échalote de l'Afghanistan, est un plat fabriqué à base de boulette, comme son nom l'indique. La meilleure chose à propos de ce plat est que les raviolis ne contiennent pas de fromage ni de viande, mais qu’il est principalement cuit avec des légumes, utilisés comme garniture dans les raviolis eux-mêmes. Fabriqué à partir de boulettes de pâtes, vous pouvez également profiter de ce plat avec sauce tomate et menthe séchée pour ajouter de la saveur.
3. Bolani (pâte à farine fourrée)
Le Bolani est un type de nourriture de rue traditionnelle en Afghanistan qui est composé de pâte à base de farine, de viande, de fruits de mer, de légumes, de potiron ou de pomme de terre farcie. Bolani est souvent servi comme le plat d'accompagnement pour accompagner le plat principal et il est connu pour être un plat riche en protéines, en fibres et en vitamines. Il est bon d’être mangé comme collation si vous recherchez quelque chose de léger à manger pour votre repas.
4. Sheer Khurma (lait aux dattes)
Sheer Khurma, qui signifie littéralement “lait avec des dattes” lorsqu'il est traduit en anglais, est un repas santé essentiel du mois sacré du Ramadan. Traditionnellement, le plat est souvent servi le matin de l'Aïd au petit-déjeuner après la prière. C'est aussi un repas populaire à servir aux invités tout au long de la journée. Sheer Khurma est fabriqué à partir de nylon vermicelle cuit avec du lait et garni de fruits secs. Pour plus de saveur, le safran est un ingrédient populaire que les habitants aiment utiliser pour lui donner un goût unique.
Afghanistan Tour Guide
Saeed Akbar
My name's Saeed Akbar. I'm a fully licensed, professional tourist guide since In Asia, especially in Pakistan, Afghanistan, Tajikistan, Uzbekistan, and China, you need a special License issued by Government authorities to work as a tourist guide. I graduated from the University of Hawaii USA in Tour Guiding, Destination Management, Travel Tourism Marketing, Customers Skills, and Cultural Studies, but my passion has always been Working in history and Art, Archaeology not only theoretically but also Practically. I am a Travel Marketing consultant and a Trainer. My spoken English is excellent, during the university I also spent two years in the United States of America as an exchange student. Since 2006 I've been an active member of World Tour Guide. In my job, I love to transfer to my guests my love for the art, the history, and the traditions of my home country Pakistan so that they can feel it as a true Asian feels it. After two years in Untied States of America where I taught English, I learned the importance of customer service, something that in Pakistan is not always highly valued... I'm looking forward to meeting you in Pakistan. For any questions or information please contact me at
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5. Haft Mewa (mélange de fruits)
Haft mewa est une salade de fruits très symbolique pour les habitants. Malgré sa recette facile à préparer, le haft mewa est un plat très important qui est souvent utilisé lors des célébrations locales du Nawroz. La recette de base de ce plat est composée de fruits secs et de noix, mélangés dans un bol. Les types les plus courants de fruits séchés utilisés dans le plat comprennent les raisins secs, les noisettes, les abricots, les amandes, les noisettes et les noix. Il va sans dire que c’est un plat très sain que vous pourrez déguster en Afghanistan si vous recherchez quelque chose de plus rafraîchissant et de moins lourd.
6. Boranee Banjan (aubergines avec yaourt)
Le Boranee Banjan est un plat d'aubergines qui est garni de yogourt avec de l'ail, de tomates et de menthe. Le plat d'aubergines est généralement frit avant la cuisson. Le niveau épicé peut varier en fonction de vos préférences personnelles, alors que certains préféreraient qu'il soit fortement en sauce. En raison de la flexibilité du plat, vous pouvez goûter un autre type d'aubergines tout en restant capable de savourer le délicieux noyau du plat en même temps.
7. Saji Kabab (agneau ou poulet rôti)
Le Saji Kabab est généralement servi comme un agneau entier ou en brochettes marinées dans du sel. Certaines versions du kabab utilisent du poulet à la place de l'agneau et sont généralement torréfiées entre moyen et bien cuit. Pour ajouter de la saveur au plat, beaucoup aiment ajouter de la pâte de papaye verte ou du riz pour accompagner le plat. En plus de cela, Saji Kabab est également souvent mangé avec du Kaak, un type de pain spécial, ou du naan, un pain cuit au four.
8. Lavash (pain fin avec du fromage ou de la viande)
Lavash est un pain très fin qui peut être tendre ou dur et qui est souvent servi avec un carré, un rectangle ou un cercle. Ce plat à pain est cuit dans de la poterie afin de préserver son goût original. Le lavash est souvent consommé avec du fromage ou de la viande et joue un rôle crucial dans les mariages traditionnels, dans la mesure où il signifie réellement apporter fertilité et prospérité aux jeunes mariés.
9. Korme Kofta (boulettes de viande d'agneau)
Les boulettes de viande d'agneau afghanes sont également connues sous le nom de Korme Kofta dans le nom local. Le plat est généralement composé de légumes et de riz avec des fruits comme accompagnement. Pour ajouter de la saveur au plat, beaucoup choisissent également d'ajouter une variété d'autres ingrédients, y compris des fruits de mer ou des céréales. Le Korme Kofta est un plat principal classique très apprécié des habitants, souvent servi au déjeuner ou au dîner.
10. Chalow (riz aux boulettes de viande)
Le chalow, qui signifie littéralement riz, est un plat composé principalement de boulettes de viande et de riz blanc. Les boulettes de viande sont de différentes variétés, selon les préférences. Les boulettes de viande les plus courantes sont l'agneau et le bœuf ou une combinaison des deux. Sur les boulettes de viande, le plat est également garni d'oignons, d'ail et d'œufs pour lui donner du goût. Certains aiment manger du Chalow avec des sauces à base de tomates ou d'oignons. Il existe de nombreuses façons de manger ce plat, toutes selon vos préférences. N'oubliez pas de choisir l'option qui vous est proposée si vous les trouvez au restaurant.
Profitez des saveurs abondantes en Afghanistan
Comme vous l'avez peut-être remarqué, la plupart des plats traditionnels que vous pouvez trouver en Afghanistan ont une saveur abondante, ce qui en fait des plats recommandés pour les voyageurs qui préfèrent avoir une riche saveur dans leur nourriture. Que vous recherchiez des en-cas ou un plat principal, les plats traditionnels en Afghanistan sont assortis de divers types de méthodes de restauration pour répondre aux préférences de beaucoup, alors n'hésitez pas à profiter de votre voyage de chasse aux aliments en Afghanistan, tout en gardant votre estomac bien nourri.
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