Le Salvador regorge de nombreuses attractions et de descriptions assez originales. Alors que les belles montagnes, les plages du Pacifique et la riche histoire fascinent le touriste, des faits comme le surnom “La terre des volcans”, qu'il est le plus petit (plus petit que l'État américain du Massachusetts) et pourtant le pays le plus densément peuplé d'Amérique du Sud , intéresse les chercheurs de connaissances générales. Il y a, cependant, un autre point d'intérêt au Salvador: sa cuisine. La cuisine diversifiée d'El Salvador tire son influence des pratiques culinaires de l'Amérique amérindienne, des populations indigènes Pipil et Lenca, et de l'Espagne. Une telle diversité d'influence rend la nourriture salvadorienne non seulement variée mais aussi délicieuse. Voici cinq des plats traditionnels les plus populaires au Salvador qui sont un incontournable pour tout le monde.
1. Pupusa (Plat de tortilla salvadorienne)
C’est le plat le plus emblématique du Salvador mais aussi le plus historique. La préparation de pupusa remonte à des siècles avec les tribus Pipil qui l'ont préparée pour la première fois et le 1er avril 2005. Le plat a été officiellement appelé la nourriture nationale du Salvador avec chaque deuxième dimanche de novembre célébré comme la journée nationale des pupes. Pupusa consiste en une tortilla épaisse faite à la main à base de farine de maïs et farcie de fromage, de porc haché cuit et de lorocco frit (bouton floral de vigne trouvé en Amérique centrale). Il existe des alternatives végétariennes à la garniture principalement à base de courge locale et d'ail et la pupusa peut également être consommée nature. Pupusa est généralement servi avec de la salade de chou épicée (connue sous le nom de curtido) et de la salsa aux tomates. La tortilla a une saveur légèrement sucrée qui est équilibrée par les garnitures salées et la texture crémeuse du fromage. La large possibilité de personnalisation dans les garnitures, l'abordabilité et la saveur font de pupusa un régal pour vos papilles.
2. Sopa De Pata (soupe)
Sopa De Pata est une soupe saine préparée avec une variété d'ingrédients. Comme toute autre soupe copieuse, la Sopa De Pata se compose d'un amidon, d'épices et de viande, mais ce qui donne à cette soupe un avantage supplémentaire est qu'elle est faite avec des sabots de vache. Les autres ingrédients sont les tripes, le manioc, les cors doux, les courges, les plantains et les haricots verts. La préparation comprend le lavage des sabots avec du jus de citron pour éliminer la puanteur puis le faire bouillir lentement pour faire un bouillon riche. Le manque de viande dans les sabots est parfaitement compensé par la moelle juteuse dans les os qui, mijotée dans un liquide, produit le bouillon savoureux et signature de Sopa De Pata. La soupe est assaisonnée de feuilles de coriandre, de citron, de poudre de chili et de cumin. Les épices et le citron donnent le zeste à cette soupe riche et savoureuse qui en fait le compagnon idéal par une journée froide.
3. Tamales (gâteaux cuits à la vapeur)
Tamales est un aliment salvadorien authentique qui a la caractéristique nouvelle à la fois d'un plat salé et d'un dessert. Ce sont essentiellement de petites poches faites de pâte de maïs qui sont enveloppées dans une feuille de bananier ou une cosse de maïs et cuites à la vapeur. Plus tard, la feuille de bananier ou la cosse de maïs est jetée ou utilisée comme assiette. Le tamale est rempli d'ingrédients qui dépendent si vous voulez qu'il soit un plat salé ou un dessert. Dans le cas d'un article salé, les ingrédients sont généralement du fromage et de la viande tandis que dans le cas d'un dessert, les ingrédients peuvent être du maïs sucré et des fruits secs. La poche de pâte et les garnitures sont assaisonnées selon le goût et la préférence. Selon la garniture, un tamale peut avoir un goût assez salé et crémeux ou sucré.
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4. Yuca Frita (manioc frit)
Une collation typique du Salvador, Yuca Frita sont les frites du pays, le manioc remplaçant la pomme de terre dans la collation la plus appréciée au monde. Le manioc est coupé en quartiers puis frit. Ce plat est sans surprise servi avec de la salsa aux tomates et parfois de la salade de chou. Il est assez moelleux et ferme en termes de texture et a un goût légèrement sucré et granuleux.
5. Ensalada (boisson aux fruits)
Ensalada est la boisson authentique du Salvador. Elle est faite avec un assortiment de fruits comme l'ananas, les oranges et les mangues. Les fruits sont coupés en petits morceaux et mélangés avec un mocktail léger, doux et acidulé à base de jus d'ananas, de jus de citron et d'eau. C'est la boisson la plus appropriée pour refroidir votre intérieur après avoir consommé un plat assaisonné d'épices chaudes et pleines de saveur. La boisson est rafraîchissante et serait un complément parfait à une journée de détente à la plage.
6. Panes Rellenos (sous-sandwich)
Panes Rellenos est un sandwich typiquement salvadorien. Il s'agit essentiellement d'un grand sandwich mixte rempli de dinde ou de poulet. La viande est cuite dans des épices Pipil qui donnent au plat une saveur authentique et indigène. Comme la plupart des grands sandwichs mixtes, ce sandwich est accompagné de tomates, de concombres et de laitue qui servent à équilibrer la chaleur de ces épices incroyables. Panes Rellenos est un amuse-gueule et très populaire au Salvador. Le plat est léger mais satisfaisant complété par une viande tendre.
7. Quesadilla Salvadorena (gâteau dessert)
Qui n'aime pas le gâteau et qui ne l'aimerait pas s'il est servi pour le petit déjeuner. Le Quesadilla Salvadorena est un gâteau au café traditionnel du Salvador qui a la texture et la saveur d'un gâteau de livre ordinaire. Il est fait avec du fromage Queso Fresco, du lait, du beurre, des œufs et de la farine, les ingrédients qui font un délicieux gâteau. Vous pouvez manger ce gâteau en accompagnement de votre tasse de café du matin ou en dessert après n'importe quel repas. Traditionnellement consommé au petit-déjeuner, ce délicieux gâteau au fromage a la saveur et l'arôme pour bien démarrer la journée.
8. Sopa De Pescado (soupe de poisson)
La Sopa De Pescado est une soupe à base de poisson et d'autres fruits de mer. La soupe est rendue savoureuse en ajoutant des tomates, de l'achiote, du poivre vert, du cumin et de la farine de maïs. Les fruits de mer sont cuits dans un délicieux bouillon de ces ingrédients et le résultat est une soupe qui traite vos papilles. Cette soupe est généralement savourée à l'occasion du Vendredi Saint, mais peut être consommée n'importe quel jour pour le déjeuner et le dîner. La soupe est épicée et épanouissante.
9. Empanadas De Leche (pâtisserie plantain)
Empanadas De Leche est un petit-déjeuner traditionnel au Salvador. Il est fondamentalement plaintif qui a été broyé et donné une forme ovale puis frit. La garniture est de crème à la vanille. Ces empanadas ont un goût paradisiaque avec la saveur douce et la texture lisse. Bien que traditionnellement servis au petit déjeuner, ceux-ci peuvent être consommés à tout moment de la journée.
10. Tres Leche Cake (éponge / gâteau au beurre)
C'est le dessert traditionnel et prisé d'El Salvador. Le gâteau Tres Leche est un dessert complexe composé de trois types de lait et servi froid. Les trois types de lait utilisés sont le lait condensé, le lait entier et le lait évaporé. Le gâteau a un goût paradisiaque avec la texture dense complétant l'éponge en couches avec de la crème fouettée sur le dessus.
Offrez-vous la décadence culinaire
La nourriture est une thérapie pour nous tous et nous avons donc un plat pour chaque occasion, situation et environnement. La prochaine fois que vous visiterez le Salvador ou que vous choisirez le menu pour une fête ou que vous passerez simplement par l'épreuve quotidienne de décider quoi faire ou manger pour le déjeuner, essayez la cuisine salvadorienne.
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