La cuisine haïtienne est un mélange de plusieurs influences avec une fusion distinctive de plats français, espagnols, africains, arabes et même américains. Comme d’autres îles des Caraïbes, Haïti possède une technique et des pratiques de cuisson uniques qui rendent ses aliments traditionnels riches en goût et en saveur. Vous cherchez une friandise exotique qui met l'eau à la bouche lors de votre prochain voyage? Voici une liste de 10 plats typiques haïtiens que chaque voyageur devrait expérimenter en découvrant cette île des Caraïbes.
1. Macaronis au gratin (macaronis au fromage au four)
La cuisine traditionnelle en Haïti vient de plusieurs inspirations et peut être de haute qualité ou plus simple et quotidienne. Ce plat est un favori sur n'importe quelle table haïtienne. Pas comme un mac and cheese, cette délicatesse fraîchement préparée est parfaite pour tous les amateurs de fromage. Ne manquez surtout pas l’occasion de goûter à cet authentique plat de penne ou de rigatoni qui regorge d’ingrédients délicieux comme du jambon, des poivrons, de la mayonnaise, du lait et du parmesan. Différentes techniques de cuisson de cet aliment de base sont répandues dans les Caraïbes, mais soyez assurés que la version haïtienne ne décevra personne parmi les fanatiques du fromage et des pâtes. Pour une sensation haïtienne plus authentique, vous pouvez commander en même temps un “pikliz” qui est un relish de légumes mariné de manière traditionnelle.
2. Poulet aux noix (poulet aux noix de cajou)
Ce plat principal est une spécialité et un plat traditionnel du nord de l’île, très représentatif de la nourriture haïtienne. Naturellement, il est très populaire parmi les amateurs de viande. Cuit ou servi avec un condiment appelé “pikliz” (relish), ce plat de poulet délicat a la saveur authentique de la cuisine haïtienne avec son goût riche et épicé, rehaussé par une méthode de cuisson lente. Des morceaux de poulet sont marinés toute la nuit dans un mélange d'herbes, d'épices, de noix de cajou, d'oignons, de poivrons et d'un mélange de légumes. Le poulet aux noix est cuit dans une sauce épaisse à base de tomate. Habituellement mangé avec du riz blanc cuit à la vapeur.
3. Lambi (conque cuite)
Bénéficiant de délicieux trésors de la mer entourant l'île, le plat traditionnel haïtien typique est rempli de plats où les fruits de mer sont l'ingrédient principal, en particulier la conque. Tout en explorant les délices culinaires, vous rencontrerez différents styles de cuisine: la friture, les grillades, les sautés, les barbecues et une approche plus compliquée et alléchante comme la cuisson de la conque. Cuit comme un ragoût avec une sauce à base de tomate est connu sous le nom de “lambi” créole ou de conque à l'étuvée, vous devez le commander si vous le repérez dans un restaurant local. Le lambi peut être très caoutchouteux quand il n'est pas bien cuit, il est donc préférable de demander aux habitants de vous recommander leurs restaurants pour être certains de commencer directement par le meilleur de cet ingrédient délicat.
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4. Griyo (porc frit)
En vous promenant en Haïti, vous remarquerez sûrement des vendeurs vendant leurs fritays toute la journée. Les fritays sont des aliments de rue frits comme la conque, les plantains et les saucisses, pour n'en nommer que quelques-uns. Le griyo est sans aucun doute l'un des plats de rue les plus populaires en Haïti. Il s'agit d'une sorte de fritay à base de morceaux de viande de porc frits et marinés. Comme toute autre cuisine haïtienne, la technique de cuisson de ce plat permet d'obtenir un goût équilibré d'herbes et d'épices mélangées au cours du processus de marinage de la viande. Avec le plantain vert frit, ce plat est parfait avec du riz ou avec une bonne bière fraîche.
5. Pain de maïs
Un pain sucré et dessert extrêmement répandu en Haïti, le pain de maïs est une gourmandise sucrée qui ressemble à un gâteau et qui est généralement consommé après un repasen guise de dessert. Outre la banane, le maïs est également cultivé dans les Caraïbes en quantités énormes. Avec sa production abondante en Haïti, il est courant que les habitants utilisent le reste du maïs et le convertissent en ce festin sucré. Cuit au beurre au sucre désiré, mélange de beurre, de sucre, de semoule de maïs, de lait de coco, de noix de muscade, de purée de banane, d'extrait de vanille et de rhum haïtien, ce mets délicat et dense n'est vraiment pas votre pain de maïs ordinaire.
6. Mayi Moulen ak Zepina (semoule de maïs aux épinards)
Considéré comme un aliment dans la cuisine haïtienne, ce plat est un aliment de base apprécié sur la table haïtienne. Il est traité et consommé comme du riz. Vous devriez absolument commander une portion de ce repas nutritif très chargé lorsque vous êtes en Haïti et que vous avez besoin d'un coup de pouce supplémentaire pour vous promener sur l'île. Avec des épinards frais sautés coupés en petits morceaux, des oignons et des tomates, le maïs grossier est bouilli et brassé pour obtenir une semoule de maïs lisse et moelleuse. Croyant que Mayi est une excellente source de protéines et de fer, ce plat est généralement servi au petit-déjeuner avec des tranches d’avocat frais et vert pour une dose d’énergie, pour bien commencer la journée.
7. Lalo Legume (feuilles de jute)
“Les apparences peuvent être trompeuses”, cette citation est applicable à notre prochain plat traditionnel d'Haïti. Originaire de la partie nord de l'île et une spécialité de la région de l'Artibonite, cet aliment n'est certainement pas d'aspect appétissant avec sa couleur vert foncé. Pourtant, c'est vraiment un mets sain et délicieux. Si vous êtes prêt à manger ce plat, sachez que les feuilles de jute, également appelées lalo, peuvent être cuites avec ou sans viande. La légumineuse lalo est généralement mélangée à des fruits de mer tels que le crabe bleu ou du bœuf et est servie avec du riz cuit à la vapeur pour une expérience complète et enrichissante.
8. Labouyi Ble (bouillie de blé bulgur)
Le boulghour est consommé en Haïti comme substitut du riz ou utilisé pour la préparation du porridge. Labouyi Blé, une bouillie typique du boulgour haïtien, se compose généralement de lait, beurre, noix de muscade, extrait de vanille, cannelle, anis étoilé et sel ou sucre au goût. Cet aliment réconfortant simple est un plat sain et délicieux. Il est préférable de le servir le matin pour bien commencer la journée ou comme un repas avant de se coucher. Cuit épais ou en soupe coulante, cet aliment traditionnel en Haïti est parfait lorsqu'il est accompagné de tranches de fruits frais.
9. Bannann Peze (plantains verts frits)
Du français “banane pesée” qui signifie “banane pressée”, le bannann peze est un aliment de base sur toutes les tables haïtiennes. Comme les autres bananes plantains des Caraïbes qui sont largement cultivées dans la région, le Bannann Peze est un plat à base de bananes vertes fraîches coupées en tranches, écrasées et frites. Il est généralement servi en apéritif, en-cas ou en accompagnement. Cette gâterie sucrée est un accord parfait avec le tassot ou le célèbre griyo, des plats de viande frits, séchés et épicés, ainsi que des plats traditionnels en Haïti. Avant de commencer, saupoudrez votre portion d'un peu de sel et de poivre au goût.
10. Pain Patate (pain de patate douce)
Le Pain Patate, un dessert traditionnel haïtien, qui signifie littéralement que le pain aux pommes de terre est un pudding de patates douces cuit au four, généralement consommé après un repas. Composé de deux ingrédients principaux, dont la Batata (patate douce des Caraïbes) et la noix de coco fraîche, ce mets délicat est mélangé avec du lait, du sucre, du lait de coco, des raisins secs, de la cannelle et de la muscade. Mouillé et savoureux, la noix de coco et la pomme de terre sont patiemment râpées pour obtenir une texture de pain lisse et croquante et gratifiante qui fait de cette délicatesse le dessert le plus populaire de la cuisine haïtienne. Si vous le souhaitez, vous pouvez demander une portion de glace à la vanille ou de crème fouettée pour une ruée complète vers le sucre.
De nouvelles friandises pour votre palais
En dépit de l'énorme calamité qu'ils ont connue en 2010, la cuisine haïtienne a continué de traiter les palais des habitants et des touristes avec des plats reflétant une culture et des traditions séculaires. Éclatez vos papilles avec un mélange de plats savoureux influencés par d'autres nations mais innovés et chéris par le peuple haïtien. Préparez-vous à une expérience culinaire exotique en explorant ce paradis tropical tout en découvrant leur cuisine et leur culture traditionnelles.
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