La nourriture réconfortante est cathartique et régénère l'âme fatiguée, épuisée par les affaires quotidiennes et le travail. Par conséquent, les hommes d’affaires et les dirigeants aiment trouver une nourriture délicieuse ou agréable à manger, telle que des spécialités locales. Ceux-ci comprennent des aliments comme le caviar, mais tous ces plats ne sont pas nécessairement coûteux. Au Vietnam, vous pouvez déguster huit mets délicats après des heures de travail au bureau ou à l’extérieur.
Mais vous n’avez pas besoin de travailler dans un bureau toute la journée pour savourer ces spécialités. Tous les voyageurs peuvent profiter de ces repas savoureux et luxueux pour goûter véritablement à la culture vietnamienne authentique et à une cuisine raffinée. La meilleure partie de voyager au Vietnam est son large choix d'aliments de rue et de délicatesses.
1. Bánh cuốn: Un plat à la vapeur ressemblant à un rouleau de riz
Lorsque vous entendez le mot “Bánh” au Vietnam, cela signifie les rouleaux de riz cuits à la vapeur omniprésents. Le Bánh cuốn consiste généralement en une pâte composée d'une combinaison de farine de riz, de farine de tapioca et d'une pincée de sel et d'eau. On fouette les ingrédients jusqu'à formation d'une pâte lisse et on les place sur un chiffon pour former une couche de «peau» qui devient l'enveloppe.
Dans la cuisine vietnamienne, le bánh cuốn est fabriqué à partir d'une fine feuille de pâte de riz cuite à la vapeur entourée d'un mélange de viande de porc hachée cuite et assaisonnée, d'échalotes et de lanières de champignons noirs tranchés (champignons d'oreille en bois). Il est garni de tranches de légumes verts, d’échalotes et de germes de soja cuits à la vapeur.
Banh Cuon Gia Truyen
Adresse: 12 Hàng Gà, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
2. Bún chả: Un plat de vermicelles de riz
Le «Bún chả» est un plat composé de nouilles au riz rondes ou fines, ou de vermicelles, servi avec un bol de sauce à trempette. Il est généralement associé à des légumes et à de la viande, pour un repas complet et sain, aux vitamines des légumes ou de la salade, aux glucides du «Bún chả» et aux protéines de la viande comme le poulet, le bœuf ou le porc. Il peut également être servi avec des petits pains frits ou des galettes de viande, dans une soupe aux légumes. Selon le talent du cuisinier, le bún chả peut être associé à une variété d'autres plats. C'est une spécialité locale au Vietnam.
Bun Cha 34
Adresse: 34 Hàng Than, Nguyễn Trung Trực, Ba Đình, Hà Nội, Vietnam
3. Phở: Une soupe de nouilles
Phở est une soupe aux nouilles, servie très chaude, directement de la cuisine et cuisinée par des chefs locaux au Vietnam. Les amateurs de viande, en particulier de porc, adorent ce plat dans lequel la viande bouillie est d'abord refroidie et émincée avant d'être ajoutée aux nouilles blanches et garnie d'oignons verts et de coriandre hachés. Enfin, un bouillon de poulet ou de porc est versé sur les nouilles cuites à la vapeur et il est servi chaud aux clients.
Pho Thin
Adresse: 13 Lò Đúc, Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng, Hà Nội, Vietnam
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4. Bánh mì
Bánh mì est un sandwich vietnamien. C'est comme la version locale de la célèbre franchise Subway et il est fait d'une baguette vietnamienne, coupée en deux et garni de pâté de foie de poulet, de mayonnaise et de sauce aux assaisonnements, ainsi que de poulet à la citronnelle, de concombre, de piments, de radis mariné, de carottes, coriandre et oignons. Enfin, il est arrosé de sauce tomate. Pour varier, la viande de charcuterie peut remplacer le poulet à la citronnelle bánh mì et il existe également un bacon et un œuf bánh mì, saupoudrés de poivre noir.
Banh Mì 25
Adresse: 25 Hàng Cá, Hàng Đào, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
Site web: Banh Mì 25
5. Ca Kho To: Poisson caramélisé en terrine
Le Ca Kho To est un poisson caramélisé ou salé, cuit dans un pot en argile. Une portion généreuse de poisson salé est d'abord rincée sous l'eau pour la nettoyer tout en éliminant l'excès de sel de la conservation. L'ail est ensuite sauté jusqu'à coloration dans une poêle bien chaude, avant que les oignons et le poisson salé soient ajoutés et brassés ensemble. Enfin, des assaisonnements, avec une option de piments, sont ajoutés au goût, avec une base de soupe salée, qui est amenée à ébullition et mijotée pendant environ 20 minutes. Dans ce repas, le type de poisson utilisé est généralement le poisson-chat.
Dong Hoa Xuan Restaurant
Adresse: 49 Nơ Trang Long, 7, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh, Vietnam
6. Gỏi cuốn: Rouleaux de printemps frais
Les Gỏi cuốn sont des rouleaux de printemps avec des légumes, enveloppés dans une peau à base de riz presque transparente. Composés de poitrine de porc, de poitrine de poulet ou de crevettes braisées, ils contiennent également des légumes verts frais, tels que de la laitue, des feuilles de menthe, de la coriandre, de la perilla, de l'ail, de la ciboulette et du concombre en julienne. Les Gỏi cuốn sont servis avec une trempette, garnis d'arachides rôties concassées. Ils fournissent une délicatesse savoureuse, mais saine. Les convives raffinés savourent les ingrédients succulents croquants en petites bouchées.
Quan An Ngon
Adresse: 18 Phan Bội Châu, Cửa Nam, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
Site web: Quan An Ngon
7. Canh: Soupes vietnamiennes
Canh est essentiellement le nom des soupes vietnamiennes, que l'on trouve en abondance dans les rues de Hanoi, la capitale du Vietnam. Par exemple, la soupe aux légumes vietnamienne est appelée Canh Cải, où le bouillon, le porc, le poulet et le bœuf constituent la base du bouillon, et les légumes sont ajoutés à ébullition pour un délicieux repas très chaud accompagné d'un riz blanc cuit à la vapeur. Du gingembre julien est également ajouté à la soupe pour ajouter du zeste à la saveur de la soupe, qui est infusée de viande et de légumes mélangés.
Banh Canh Ghe Ut Coi
Adresse: 2B Quang Trung, Quận Hoàn Kiếm, Hanoi, Vietnam
Site web: Banh Canh Ghe Ut Coi
8. Bánh xèo: Crêpes vietnamiennes
Les Bánh xèo sont des crêpes vietnamiennes à base de farine de riz, de sucre, d'une pincée de sel et de curcuma, mélangées dans un grand bol. Du lait de coco est ensuite ajouté pour former une pâte épaisse, qui est ensuite versée sur du poulet, des crevettes, des haricots mungo et des germes de soja cuits. Cela ressemble à une omelette avec les extérieurs croustillants et les intérieurs doux, mais tendre.
Banh Xeo Zon Pancake
Adresse: 5 Lò Sũ, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm Lý Thái Tổ Hoàn Kiếm Hà Nội, Vietnam
Site web: Banh Xeo Zon Pancake
Des mets succulents au Vietnam
Vietnam est célèbre pour ses nombreux plats de rue et ses délicatesses que l’on trouve en abondance sur les marchés et dans les rues. La nourriture est généralement saine et cuite dans moins d’huile ou préparée sans huile. Une variété de légumes est utilisée, avec le riz comme aliment de base, qu'il s'agisse de farine de riz, de vermicelles ou de riz lui-même. Vietnam propose également d’autres délices, comme le pâté de foie de poulet, sur une baguette coupée avec de nombreuses sauces ajoutées, pour un repas somptueux. Ici, la vie est simple et le développement est à un rythme modéré.
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