10 Cuisine traditionnelle incontournable à Madagascar

1. Lasary (salade de tomates et oignons)

Le lasary est essentiellement la version malgache d'une salade d'oignon et de tomate. Les variantes de ce plat incluent l'ajout de carottes, de haricots verts et de chou. Le plat est ensuite assaisonné de quelques gouttes de vinaigrette, lui donnant un goût amer. Le lasaire est l'un des plats les plus courants que vous trouverez à Madagascar et est souvent servi comme plat principal sur les hauts plateaux. Si vous dînez à Madagascar, vous pourrez trouver cet élément dans le menu de nombreux restaurants locaux.

2. Koba Akondro (Dessert banane malgache)

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Le Koba Akondro est surtout connu comme un dessert après le dîner composé de bananes, de farine de riz et d'arachides. Cette délicatesse est vendue sur les marchés et les stations-service par des vendeurs locaux. C'est une sorte de gâteau mou et cuit à la vapeur qui est fait en enveloppant une pâte d'arachides moulues, de purée de bananes, de miel et de farine de maïs dans des feuilles de bananier, puis en faisant cuire à la vapeur ou en faisant bouillir les petits gâteaux jusqu'à ce que la pâte soit prise. Ce sont d'excellentes friandises à rapporter à la maison à vos amis et à votre famille et à partager avec eux.

3. Ravimbomanga sy patsamena (feuilles de patates douces aux crevettes séchées)

C'est un plat qui vous rappellera la cuisine thaïlandaise. Ce plat traditionnel malgache est fait de feuilles de patate douce et il est ensuite cuit avec des crevettes séchées et du bœuf dans une sauce tomate. Cet article est servi sur un tas de riz. Ravimbomanga sy patsamena se trouve dans de nombreux restaurants locaux autour de Madagascar. Donc, si vous êtes familier avec la cuisine thaïlandaise, ce plat vous accompagnera également.

4. Saucisse Stroganoff

La saucisse stroganoff est un plat traditionnel malgache qui regorge de protéines puissantes. Ce plat est un mélange de saucisse épicée ou non épicée qui est ensuite mélangée avec du bacon. Le plat est ensuite mélangé avec de l'ail et des champignons, ce qui donne un article aromatique et délicieux. C'est un repas sain qui contient tous les nutriments. La saucisse Stroganoff est essentiellement servie avec des pâtes ou du riz comme base.

5. Akoho Sy Voanio (poulet au curry au lait de coco)

Akoho Sy Voanio est un plat malgache qui est cuisiné avec de la viande de poulet, du lait de coco, des tomates, des oignons, de l'ail, du gingembre et du poivre moulu. Ce repas traditionnel est un plat simple et il doit être servi avec du riz blanc. Étant donné que c'est l'un des plats les plus populaires de l'île, il est présent dans presque tous les restaurants malgaches. Ce plat est généralement consommé pour le déjeuner ou des festivals spéciaux comme Noël. C'est un plat légèrement épicé qui convient également aux enfants.

6. Sesika (boudin noir)

Sesika est un mets local unique et spécial et un favori local. Autant ce plat ressemble au boudin noir, il s'agit en fait de boudin de volaille. Le Sesika est une combinaison de toutes les parties de la volaille et est assaisonné d'épices locales. En apparence, cela ressemble à une saucisse laissée trop longtemps sur le poêle. Contrairement aux autres boudins, ce plat est fait à partir de sang et de morceaux de poulet.

7. Nem (des nems)

Nem est un aliment de rue aux allures de rouleaux de printemps qui est apprécié à Madagascar. Cela peut ressembler à un élément simple, mais il faut un certain effort pour le fabriquer. Les vendeurs préparent d'abord de petites crêpes fines dans une casserole. Ensuite, ils roulent dans le remplissage qui peut varier d'un fournisseur à l'autre. La saison influence les légumes qui sont utilisés pour la farce mais elle se compose généralement de pommes de terre, de chou, de poireaux et d'oignons. Après avoir roulé la crêpe avec la garniture, les rouleaux sont ensuite frits à une perfection brun doré.

8. Mofo Gasy (Crêpes de Madagascar)

Mofo Gasy peut facilement être traduit en crêpes de Madagascar qui sont faites de farine de riz et de sucre, puis elles sont frites dans un moule spécifique. Ce plat est généralement consommé au petit-déjeuner et il existe de nombreuses variantes de Mofo Gasy en fonction des régions de Madagascar. Ils peuvent être trouvés dans les étals de rue et sont mieux appréciés avec du café. Certaines variantes de Mofo Gasy incluent celles faites avec du lait de coco.

9. Smalona (anguilles fumées)

Si vous aimez unagi, vous aimerez probablement manger Smalona. Alors que l'unagi est une anguille fumée servie dans les restaurants japonais, la Smalona est une anguille fumée qui est servie en malgache. Afin de préparer Smalona qui fait claquer les lèvres, les anguilles doivent d'abord être fumées. Ensuite, ils sont farcis d'olives, de champignons, de pommes et d'oignons. Après cela, ces anguilles sont prêtes à être mangées. Si vous aimez les anguilles BBQ que vous trouverez dans un bar à sushi, il est probable que Smalona, qui a un goût acquis, vous plaira bien.

10. Steak de Madagascar et oignons pliés

Le steak de Madagascar et les oignons pliés est un classique local et il est accompagné d'un steak parfaitement cuit garni d'oignons caramélisés. Ces plis ont une explosion de saveurs qui vous laisseront en prendre davantage. Il a une base douce et légèrement croustillante, farcie d'un délicieux steak et d'une garniture à l'oignon. Ces plis peuvent être trouvés dans les étals de rue à des prix abordables ainsi que dans certains restaurants.

Diversité à Madagascar

Avec tant de diversité dans la cuisine à Madagascar, il y a beaucoup à savourer et à découvrir. Alors, lorsque vous explorez la région, prenez le temps d'essayer ces plats traditionnels.