La culture alimentaire de Nagasaki est le résultat de ses relations historiques avec la Chine et l'Europe. Bien que fortement influencés par les goûts européens et chinois, les plats de Nagasaki ont certainement développé leur propre saveur. Voici quelques plats qui allient culture et bonté dans une assiette!
Pour les amateurs de viande
1. Poitrine de porc et Shippoku Ryori: les spécialités de Nagasaki
Le kakuni (poitrine de porc à la cuisson douce) était un plat devenu disponible pour Nagasaki pendant la période des Sakoku (une période d'isolement national), Nagasaki conservant des liens limités avec le monde extérieur. Avec ses racines historiques dans la cuisine chinoise, Kakuni a évolué pour développer sa propre saveur japonaise. Kakuni est maintenant un meibutsu régional (produit régional célèbre) de Nagasaki.
Le kakuni est composé d'épais cubes de poitrine de porc braisée mijotée dans du dashi, de la sauce soja, du mirin, du sucre et du saké. La cuisson lente permet à la viande d'être extrêmement tendre et le plat est souvent servi avec des oignons verts, du daikon et du karashi.
Et en parlant de plats traditionnels qui définissent Nagasaki, Shippoku est une fusion historique et un mélange de plats traditionnels japonais, chinois et occidentaux. Il s’agit d’un repas soigneusement et savoureusement préparé, composé de 8 à 10 plats, élaboré au cours de la période Edo. Avec une grande variété d'ingrédients de la région, Shippoku est la principale opportunité de déguster des éléments de l'Est et de l'Ouest. Les principes de la thérapie alimentaire de médecine traditionnelle chinoise sont également infusés dans les plats. Les cuisines Shippoku se trouvent maintenant généralement à Ryotei, ou dans les restaurants japonais traditionnels.
2. Sasebo Burger: Un hamburger avec une saveur japonaise
Le Sasebo Burger a vu le jour dans les années 1950, grâce aux forces de la marine américaine stationnées à Sasebo. De toute évidence inspiré par le burger américain, il se caractérise par une préparation soignée et une taille plutôt satisfaisante comparée à la taille typique du burger. Ne vous attendez pas aux mêmes hamburgers américains, car le hamburger Sasebo est le fruit de générations de remaniements et de restructurations menés par des chefs japonais. Ses ingrédients dépendent de vos préférences, mais le choix le plus populaire serait probablement…BACON ET OEUFS!
Un restaurant de recommandation serait Big Man.
Big Man Sasebo branche principale
Adresse: 7-10 Kamikyomachi, Sasebo, Préfecture de Nagasaki
Accès: 10 minutes à pied de la gare JR Sasebo
Horaires d'ouverture: de 11h à 22h
Vacances: Néant
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3. Boeuf Nagasaki: Le boeuf primé
Sizzling some Nagasaki Wagyu beef on our grills this week for our special Nagasaki Prefecture dinner menu! Check out...
Posted by Stellar at 1-Altitude on Monday, 16 January 2017
Nagasaki a remporté le prix du Premier ministre aux “Jeux olympiques de Wagyu” organisés tous les cinq ans en 2012. Il a été officiellement reconnu comme le meilleur Wagyu au Japon et est désormais le bœuf représentatif de la région de Kyushu. Cette première qualité et à juste titre fait l'éloge du bœuf qui est parfait pour barbecue.
Un plat célèbre appelé “steak de citron” est servi dans le restaurant “Resutoranmon (す と ら ん)”. Un autre plat de Sasebo, il vient de l'idée de faire un steak adapté au palais japonais. Savourez le steak au citron à base de sauce soja, après quoi vous pourrez verser le reste de la sauce sur votre riz et mélanger.
れすとらん門 Resutoranmon
Adresse: 3-9 Motoshimacho Sasebo-city, Nagasaki
Accès: 12 minutes à pied de la gare JR Sasebo
Heures d'ouverture: 11h30 - 13h30, 17h30 - 21h
Vacances: Jour de l'an
4. Guzouni: Excellent goût d'une grande variété d'ingrédients
Lorsque nous parlons de plats uniques à Nagasaki, nous devons mentionner le Guzouni, un plat local de la région de Shimabara, composé de gâteaux de riz mochi et de plus de 10 ingrédients différents, allant de la viande aux fruits de mer, en passant par les légumes, avec une soupe légère. Normalement consommés le jour du Nouvel An, les meilleurs vous rappellent les mets délicats cuisinés à la maison.
Pour les amateurs de fruits de mer
5. Plats de daurade: gourmet local, vous apprécierez sûrement
Nagasaki est connue pour avoir la plus grande capture de daurades au Japon. L'un des plats les plus connus de la dorade est la dorade meshi (taimeshi); légèrement marinée avec du shoyu et du sel, le poisson grillé est servi avec du riz. Dans certaines régions, le taimeshi peut également être servi comme sashimi de dorade avec du riz.
Un autre plat est le chazuke de dorade, un plat de riz à la dorade, préparé en versant du thé vert ou de l’eau chaude sur du riz refroidi. Un bouillon spécialement conçu pour le chazuke de dorade est également disponible dans les restaurants.
Le plat le plus intéressant pourrait être la shiogamayaki de dorade. Enveloppée dans une épaisse couche de sel en forme de poisson, la dorade est cuite telle quelle pour conserver sa saveur d'origine. Pour manger le poisson, les clients disposeront d'outils tels qu'un mini-marteau pour éliminer la couche de sel.
6. Nagasaki, un trésor pour les fruits de mer
La côte de Nagasaki est une bénédiction pour la région. L’un des meilleurs endroits pour pêcher au Japon et sans aucun doute l’une des meilleures spécialités de fruits de mer. Vous pourrez essayer de nombreux plats de fruits de mer sous forme de sushi, sashimi et bols de riz aux fruits de mer à Nagasaki.
Une mention spéciale est la viande de baleine à Nagasaki. Historiquement, la viande de baleine de Nagasaki a été reconnue comme extrêmement fraîche. Du bacon de baleine au hyakuhiro (petit intestin de baleine) au plateau de sashimi, vous dînerez dans les restaurants de fruits de mer de Nagasaki.
Pour les amateurs de carbo
7. Nagasaki Champon: Le plat de nouilles le plus satisfaisant
Le Champon est l’un des célèbres styles de cuisson des nouilles à Nagasaki. C'est une cuisine locale, avec des nouilles épaisses et une variété d'ingrédients tels que le porc, les fruits de mer et les légumes. Il est tellement célèbre que de nombreux styles de nouilles au Japon ont été influencés par le Champon, en particulier le Champon dans la région de Kyushu, dont la soupe et les garnitures proviennent de celle de Nagasaki. “Toaku”, un ingrédient unique à Nagasaki, est le secret de la texture élastique des nouilles.
Comme le dit un dicton local: les habitants de Nagasaki mangent du Champon dans l’après-midi, tout comme les habitants de la région de Kanto mangent du Ramen, de l’Udon et du Soba. Pour apprécier pleinement la culture de Nagasaki, il est indispensable d'essayer Champon! Le restaurant Shikairou (四海) serait le restaurant qui a inventé le Nagasaki Champon. Il est facilement accessible depuis le centre-ville.
四海樓 Shikairou
Adresse: 4-5, Matsugae-machi, Nagasaki-city
Accès: 1 minute à pied de la station de tram municipal Oura-tenshudo-moto
Horaires d'ouverture: 11h30 - 15h, 17h - 21h
Vacances: Mardi
8. Sara Udon: Un udon croustillant
Contrairement aux udon habituels que vous attendez dans les soupes ou les plats sautés, sara udon est une variété plus fine et croustillante frite à l'huile. Le plat est généralement servi avec une garniture de fruits de mer, chou, germes de soja et autres légumes, bien que d'autres variétés de viande soient disponibles au menu. Différents restaurants peuvent aussi servir différentes épaisseurs de nouilles. Vous en trouverez forcément une qui conviendra à vos goûts personnels!
9. Riz Toruko: une touche de dinde au Japon
Riz pilaf et spaghettis napolitains accompagnés d'une escalope de porc surmontée d'une demi-glace. Comme pour le nom du plat, il a été inspiré par le turc et né à Nagasaki. De nombreux magasins ont des ingrédients et des garnitures différents, ce qui donne un goût différent au riz pilaf, aux spaghettis et aux côtelettes de porc. Vous pouvez trouver ce plat dans presque tous les cafés de la région de Nagasaki, mais si vous voulez profiter d’un cœur charmant, rendez-vous à Lekker, près de la région d’Oura Catedral.
Lekker
Adresse: 3-7 Matsugaemachi, Nagasaki City, Préfecture de Nagasaki
Accès: devant la station de tramway Oura Tenshudo Shita
Horaires d'ouverture: de 11h à 20h
Vacances: Mercredi
Gourmandises
10. Castella: Une tranche de saveur historique
Castella est un gâteau éponge doux et humide. Basé sur une recette initiée par les missionnaires portugais au milieu du XVIe siècle, le Castella a été créé à Nagasaki avec une saveur japonaise unique, avec un aspect et un processus de cuisson différents de ceux de la recette portugaise originale. Découvrez l'histoire intéressante qui se cache derrière les origines de Castella et remonte à 1571, au cours de l'âge des découvertes!
文明堂本店 Bunmei-do branche principale
Adresse: 1-1 Edomachi, Nagasaki, Préfecture de Nagasaki
Accès à 1 minute à pied de la station de tram municipal d'Ohato
Horaires d'ouverture de 8h30 à 19h30
Vacances Néant
Contact : +81 95-824-0002
11. Yori-yori: Un souvenir de Nagasaki à acheter
Les images ne sont pas disponibles pour le moment.
En parlant de souvenirs culinaires de Nagasaki, on ne peut oublier le yori-yori. Un délice sucré chinois, le yori-yori est une cuisine de pâte frite sucrée avec une structure hélicoïdale unique. Avec son extérieur brun doré, le yori-yori est parfumé et très attrayant en tant que choix alimentaire local. Les autres noms de yori-yori incluent Nejinbou, Mafa et Toujinmaki.
12. Milk Seki - Un tour de Nagasaki à la célèbre boisson
Vous connaissez peut-être Milk Seki, une boisson sucrée composée d’un mélange de lait, d’œufs et de sucre. Par une chaude journée d'été, siroter une tasse de lait de Seki semble être l'idée parfaite.
Mais pas à Nagasaki.
Le Milk Seki à Nagasaki doit être mangé, pas bu. Laissez-vous tenter par les différentes variantes de Milk Seki à Nagasaki lorsque vous vous retrouverez avec Milk Seki avec des tonnes et des tonnes de glace pilée. Oubliez la boisson que vous voyez sur les recettes en ligne. À Nagasaki, nous les mangeons!
Cafe & Bar Umino
Adresse:Amu Plaza Nagasaki 5F, 1-1 Onouemachi, Nagasaki-city, Préfecture de Nagasaki
Accès: En face de la gare JR Nagasaki
Horaires d'ouverture: de 11h à 23h
Vacances: Néant
Commencez à grignoter à travers Nagasaki!
Alors qu'attendez vous? Parcourez Nagasaki maintenant avec cette liste en main! Après tout, quoi de mieux qu’un voyage avec de bons souvenirs de paysages et de nourriture extraordinaires?
Histoire
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