Bénéficiant d’une économie agricole florissante, la cuisine néo-zélandaise repose en grande partie sur l’utilisation de produits locaux de la terre et de la mer. Elle est étroitement liée à celle de l'Australie, leur pays voisin, mais est également influencée par la cuisine européenne, américaine et du sud-est asiatique. La cuisine Maori, qui fait référence à la nourriture des habitants polynésiens indigènes de la Nouvelle-Zélande, est un autre facteur qui a affecté la culture alimentaire du pays. À l'heure actuelle, la cuisine néo-zélandaise traditionnelle est toujours très populaire dans certaines régions du pays, tandis que les restaurants et les plats à emporter sont devenus une part importante des préférences alimentaires des Néo-Zélandais modernes. Auckland et Queenstown sont deux villes où se concentrent une grande diversité de restaurants et nous vous y proposons les meilleurs endroits pour manger à Queenstown.
En visite en Nouvelle-Zélande bientôt? Voici une liste des plats à essayer en Nouvelle-Zélande et que vous pourriez trouver délicieux à coup sûr. Bon appétit!
1. Afghans
Bien que cela fasse surtout penser au Moyen-Orient, les Afghans dont nous parlons ici sont les biscuits au chocolat croquants originaux de la Nouvelle-Zélande. Ils sont composés de farine, de flocons de maïs, de beurre et de sucre. Ces ingrédients sont mélangés à du cacao et enrobés de glaçage au chocolat. La touche finale est un nappage de noix hachées. Les Afghans traditionnels n'ont aucune levure, ce qui rend leur texture dense et riche. Étonnamment, ces biscuits ne sont pas trop sucrés malgré leur teneur en chocolat. Facilement disponibles dans les boulangeries néo-zélandaises, les Afghans se marient bien avec une tasse de café ou de thé.
2. Marmite
Si l'Australie a le Vegemite, la Nouvelle-Zélande a le Marmite. Ces pâtes alimentaires sont toutes deux constituées d'extraits de levure combinés à diverses herbes et épices. La différence est que le Marmite est plus sirupeux que le Vegemite, qui a une texture épaisse. Il a été produit pour la première fois en Nouvelle-Zélande en 1919, est traditionnellement consommé avec du pain ou des crackers. Également connu pour son goût très concentré, il est généralement tartiné en fine couche, puis recouvert de beurre ou de margarine. En 2011, un tremblement de terre a frappé la ville de Christchurch, endommageant la seule usine marmite du pays. Cela a provoqué une panique nationale quand une pénurie de Marmite a été déclarée temporairement!
3. Tuatua
Puisque la Nouvelle-Zélande est entourée par l'océan, les fruits de mer sont l’un des principaux produits alimentaires du pays. Cela inclut les crustacés locaux comme le tuatua, qui a une texture plus douce et plus douce que les autres crustacés. On croit que manger du tuatua est une tradition Maori, mais ces néo-zélandais apprécient actuellement ces délicieux mollusques et crustacés dans tout le pays. Dans les restaurants, ceux-ci sont servis sous forme de pilous et parfois de beignets.
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4. Hāngi
Le Hāngi est une méthode de cuisson Maori qui utilise la vapeur pour cuire du poulet, du bœuf, du porc, des pommes de terre et d'autres légumes-racines, totalement typique de la cuisine néo-zélandaise. Ces aliments sont généralement enveloppés dans des feuilles et placés dans un panier, qui est ensuite posé sur des pierres chauffées dans un trou profond. Certains appellent hangi un “four à terre”. Quoi que vous appeliez cela, cette méthode de cuisson donne à la nourriture un goût de fumée unique. L'ensemble du processus peut être laborieux, prenant jusqu'à sept heures. Aujourd'hui, la nourriture hangi reste une partie importante des fêtes traditionnelles en Nouvelle-Zélande. Plusieurs restaurants spécialisés proposent une cuisine hangi dans leur menu, comme le Kiwi Kai à Rotorua et le Hangi Shop à Auckland.
5. Lolly Cake
Il y a des types d'aliments que les enfants accueillent les yeux grands ouverts et font que les adultes se souviennent de leur propre enfance. Plat en Nouvelle-Zélande servi comme dessert, il s’agit du gâteau aux sucettes, un dessert classique du Kiwi composé d’ingrédients tels que des bonbons, des guimauves et d’autres sucreries. Les recettes traditionnelles de gâteaux aux sucettes utilisent également des biscuits de malt concassés mélangés à du beurre fondu, ainsi que du lait concentré sucré. Après avoir roulé le pain dans de la noix de coco desséchée, il est bon d’être servi. Le Lolly Cake se marie bien avec le café et, lorsqu'il est emballé dans un emballage agréable, peut également être offert en cadeau.
6. Hokey Pokey
Un autre classique des enfants kiwis est le Hokey Pokey, une glace à la vanille mélangée à du sucre caramélisé. Vous pouvez créer votre propre version de ce dessert populaire néo-zélandais en utilisant des ingrédients tels que le sucre en poudre, le sirop d'or, le bicarbonate de soude, l'œuf et la crème. Pas besoin de machine à glace, vos batteuses électriques et votre congélateur à la maison feront très probablement l'affaire. Pendant ce temps, si vous voulez une solution rapide pour Hokey Pokey, dirigez-vous simplement vers le supermarché ou le salon de crème glacée le plus proche. Environ cinq millions de litres de Hokey Pokey sont consommés dans le pays chaque année, preuve de sa popularité parmi les Néo-Zélandais.
7. Moules vertes
Vous ne pouvez pas vous passer de fruits de mer de Nouvelle-Zélande? Prenez des moules vertes, une sorte de mollusques et crustacés avec une viande couleur corail pleine de nutriments comme le calcium et la vitamine B-12. De nos jours, on le trouve facilement dans d’autres régions du monde, mais il n’y a pas de meilleur endroit pour le goûter que son pays natal, fraîchement pêché et cuit tout de suite. Faible en gras et en calories, les moules vertes sont populaires dans les restaurants où elles sont servies en chaudrée. Bien que les avantages médicinaux ne soient pas encore démontrés, certains Néo-Zélandais estiment que ses effets bénéfiques pour les personnes souffrant d'asthme et d'arthrite.
8. Agneau
Presque tous les restaurants néo-zélandais servent de l'agneau, une viande succulente et tendre qui est généralement rôtie à l'ail et au romarin. L'agneau est indéniablement moins cher dans ce pays, où la population de moutons est supérieure à celle de ses habitants. Sa viande est une excellente source de protéines, ainsi que de zinc et de vitamine B-12. En raison de la préférence locale pour la viande d’agneau, McDonald’s Nouvelle-Zélande a même proposé un burger à l’agneau au menu il ya quelques années. Parmi les autres recettes d'agneau kiwi populaires figurent les côtelettes d'agneau, les steaks d'agneau et les râteliers d'agneau.
9. Saucisson ("sausage sizzle")
En Nouvelle-Zélande, un “sausage sizzle” peut faire référence à deux choses: un saucisson ou un événement de collecte de fonds local. La collation est essentiellement faite de saucisse sur un pain blanc, arrosée de sauce tomate ou de moutarde et garnie d'oignons frits. Pendant ce temps, la collecte de fonds est l'endroit où ces collations sont généralement vendues, souvent dans une zone couverte ou un kiosque escamotable. Les habitants locaux utilisent les saucisses pour amasser des fonds pour différentes causes, comme dans les écoles et les clubs sportifs, et même lors de certains événements politiques. Si jamais vous avez envie de saucisses en Nouvelle-Zélande, rendez-vous à l'entrepôt Bunnings où ils vendent des sausage sizzles tous les week-ends.
10. Beignet
Considéré comme un mets délicat néo-zélandais, le beignet est constitué de poisson cuit avec des œufs et de la farine pour produire une omelette croustillante. C’est cher par rapport aux autres types de poissons récoltés sur les côtes du pays, mais c’est une expérience culinaire unique que tous les gourmands ne devraient pas manquer. Ne vous laissez pas berner par son aspect car, une fois cuit à la perfection, le beignet peut être suffisamment savoureux et croustillant pour plaire à tous les palais. La plupart des restaurants le proposent à la carte durant la saison des poissons surtout en août et septembre. Vous pouvez également l'acheter dans les magasins de fruits de mer et le cuisiner vous-même.
11. Miel de Manuka
Si vous recherchez un souvenir comestible de votre voyage en Nouvelle-Zélande, vous devez absolument rapporter une bouteille de miel de manuka à la maison. Il est fabriqué avec du pollen de manuka, présent dans tout le pays. Comparé au miel produit à partir d'autres fleurs, le manuka a une saveur plus prononcée et une odeur distincte. Certains habitants pensent que ce type de miel peut soigner les maux de gorge, les maladies digestives et la gingivite. Pour vous assurer que vous achetez du miel de manuka authentique, rendez-vous dans un magasin d’aliments naturels ou, mieux encore, procurez-vous une bouteille directement d’une ferme locale.
12. Kumara
En Nouvelle-Zélande, les patates douces sont plus communément appelées kumara. Traditionnellement cuit au four hangi ou au four à terre, ce légume-racine a évolué pour devenir d’autres collations au kiwi très appréciées, comme les quartiers de kumara, les croquettes de kumara et les chips de kumara. Les kumara sont très faibles en gras et riches en fibres, ce qui en fait un aliment de régime idéal. On dit aussi que plus la couleur du kumara est forte, plus la teneur en antioxydants est élevée. Si vous prévoyez d’approvisionner en kumaras, ne les mettez pas au réfrigérateur. Au lieu de cela, stockez-les dans un endroit frais et sombre pour les empêcher de germer.
13. Tarte à la viande
L'un des aliments à emporter les plus populaires en Nouvelle-Zélande est la tarte à la viande, une pâte à tarte fourrée à la viande et à la sauce. Selon la variété, elle peut également contenir de l'oignon, du fromage et des champignons. Dans le Guide des pâtés en croûte de la Nouvelle-Zélande, il a été dit que chaque habitant du pays consomme environ 15 pâtés en croûte. Les kiwis célèbrent leur amour pour la tarte à la viande lors d'un concours annuel organisé chaque année depuis 1997. Parallèlement, les Bakels New Zealand Supreme Pie Awards récompensent les meilleurs fabricants de tarte à la viande du pays.
14. Fish and chips
Les Néo-Zélandais ne revendiquent pas la propriété du fish and chips (prononcé “fush and chups” ici), mais cet aliment populaire à emporter fait partie intégrante de la culture alimentaire locale depuis de nombreuses années. Souvent enveloppé dans un journal, il est préférable de le déguster chaud, et parfois même accompagné d'une canette de bière. Certains des poissons les plus couramment utilisés par les plats à emporter et les restaurants sont les vivaneaux, les hoki et les tarakihi. Si vous le souhaitez, vous pouvez également prendre une portion de rondelles de calmar et de pétoncles pour accompagner votre fish and chips. Il pourrait être assez gras et rempli de cholestérol, alors assurez-vous de toujours contrôler votre consommation!
15. Vin et fromage
Les amateurs de vin et de fromage ne seront jamais déçus en Nouvelle-Zélande. Un petit tour dans un supermarché local peut déjà vous initier aux variétés de fromages et aux produits vinicoles disponibles dans le pays. Toutefois, si vous souhaitez une plus grande variété de choix, une visite dans un magasin de vin et chez un producteur de fromage artisanal serait préférable. L'une des variétés de fromages les plus répandues en Nouvelle-Zélande est le cheddar, qui se marie bien avec un vin rouge fruité. Un autre bon accord est le brie et le camembert avec du champagne. Pendant ce temps, si vous souhaitez faire une visite viticole en visitant la Nouvelle-Zélande (http://trip101.com/article/the-best-places-for-wine-tasting-in-new-zealand), rendez-vous à Central Otago , Gisborne ou Marlborough.
16. Feijoa
Feijoa, également connu sous le nom de goyave et de guavasteen à l'ananas, est un fruit populaire en forme d'oeuf cultivé en Nouvelle-Zélande. Bénéficiant d'un goût aromatique et d'une chair juteuse, il est généralement coupé en deux et ensuite consommé cru. Cependant, en hiver, certains Néo-Zélandais préfèrent manger des feijoas une fois cuites dans un pot avec du sucre. C'est aussi un bon ingrédient alternatif pour les jus et les smoothies, car il est riche en antioxydants et en vitamine C, ainsi que en fibres et en potassium. Vous pouvez facilement trouver des feijoas dans les supermarchés et dans les magasins de fruits locaux.
17. Pavlova
La Nouvelle-Zélande et son pays voisin, l’Australie, prétendent avoir créé le pavlova, un dessert à la meringue avec une couche extérieure croustillante et un centre moelleux. Fait de blancs d'œufs et de sucre en poudre, il est généralement servi avec des fruits comme le kiwi, les fruits de la passion et les fraises, ainsi que de la crème fouettée. Les pavlovas sont populaires pendant les fêtes de Noël et les autres célébrations estivales, mais il est largement disponible toute l'année. Le débat sur l'origine de ce dessert se poursuit jusqu'à ce jour. Cependant, il est indéniable que la Nouvelle-Zélande et l'Australie ont intégré les pavlovas dans leurs cultures alimentaires respectives.
18. Pain frit
Le pain frit maori est une alternative plus saine aux beignets en Nouvelle-Zélande. Il est généralement vendu dans les boulangeries et les marchés nocturnes locaux, mais si vous voulez fabriquer le vôtre, vous aurez besoin de simples ingrédients tels que la levure, le sucre, la farine tout usage et le sel. Aussi connu sous le nom de “paraoa parai”, le pain frit se marie bien avec une soupe chaude ou un ragoût par temps froid. Pendant ce temps, pour une collation rapide, vous pouvez simplement le faire tartiner avec du beurre et de la confiture. Ce type de collation est un aliment de base dans la plupart des ménages maoris et finit par se retrouver sur les marchés commerciaux.
19. Kiwi
La Nouvelle-Zélande est reconnue comme l’un des principaux exportateurs de kiwi au monde. Le fruit peut être consommé cru, mais il est plus populaire auprès des Néo-Zélandais en tant que garniture de pavlova. Contenant de la vitamine C et de la vitamine K, il est également utilisé dans le commerce pour les jus de fruits et comme attendrisseur pour la viande. Le kiwi est particulièrement abondant dans l’île du Nord de la Nouvelle-Zélande. Cependant, il est largement disponible dans les fruiteries et les supermarchés du pays. Conseil: si vous préférez une saveur plus douce et plus sucrée, essayez la variété jaune ou dorée du kiwi.
20. Spaghetti sur du pain grillé
Ce n'est pas un secret que les spaghettis sont originaires d'Italie, mais saviez-vous que les Néo-Zélandais ont donné leur propre tournure à ce favori italien? Ils appellent ça “des spaghettis sur du pain grillé”, qui est fondamentalement un morceau de pain grillé garni de spaghettis et de fromage. Il est grillé puis servi chaud. Vous pouvez fabriquer votre propre plat avec les spaghettis en conserve de Wattie ou aller dans un restaurant local où il est servi pour le petit-déjeuner.
Un avant-goût de la Nouvelle-Zélande
La dégustation de la nourriture locale est une partie nécessaire de chaque expérience de voyage. En Nouvelle-Zélande, vous ne manquerez jamais d'aliments intéressants à essayer. Allez et laissez vos papilles avoir une aventure aussi!
A taste of New Zealand
Tasting the local food is a necessary part of every travel experience. When in New Zealand, you will never run out of interesting food to try. Go and let your tastebuds have an adventure too!
Histoire
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