Nagoya, la quatrième ville la plus peuplée du pays, a longtemps été un centre agricole et économique en raison de son emplacement stratégique le long de la fertile plaine de Nobi. Sa tradition culinaire forte et distinctive le différencie de ses voisins - Kyoto et Osaka. Voici 12 spécialités locales recommandées à Nagoya que vous devez essayer!
1. Miso katsu – La spécialité n°1 de Nagoya!
Le plat populaire Tonkatsu, composé d'escalopes de porc frites servies avec du chou et du riz râpés, peut être dégusté partout au Japon. Mais ce qui rend la version de Nagoya unique, c’est la sauce miso épaisse utilisée à la place de la sauce tonkatsu traditionnelle. Il en résulte une saveur riche et terreuse avec une nuance de douceur qui complète la saveur de la côtelette de porc frite croustillante.
Pour goûter ce No 1 de spécialité locale, dirigez-vous vers Misokatsu Yabaton - Yabacho Restaurant qui existe depuis presque 70 ans! Le facteur gagnant d’une assiette parfaite de miso katsu réside dans sa sauce miso traditionnelle, à base de miso naturel de soja qui met 18 mois à fermenter.
Misokatsu Yabaton - Yabacho Restaurant (みそかつ 矢場とん 矢場町本店)
Adresse: 3-6-18 Osu, Naka-ku, Nagoya-city
Prix: à partir de 12.60 USD
Heures d'ouverture: 11h à 21h tous les jours
Accès: à 5 minutes à pied de la station de métro Meijo Line de Yaba-cho ou de la station de métro Kamimaezu de la ligne de métro Tsurumai
Contact: +81 52-252-8810
2. Ebi Furai – un plat d'accompagnement populaire avec des bentos japonais
Ebi furai, ou beignets de crevettes, se trouve presque toujours dans les bentos (boîtes à lunch japonais) de Nagoya. Ils accompagnent presque tous les plats principaux, tels que les spaghettis, les misonikomis et les oyakodon. Pour un avant-goût inoubliable du plateau ebi furai, rendez-vous au restaurant Misokatsu Yabaton - Yabacho, idéal également pour son katsu miso. Faites d'une pierre deux coups juste en visitant un restaurant (voir les informations de restaurant ci-dessus)!
3. Misonikomi – bouillon de miso sain avec udon
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Posted by on Tuesday, 29 October 2013
Les habitants de Nagoya aiment le goût du miso. En plus du miso katsu, vous pourrez également chercher du réconfort dans le misonikomi, qui consiste en des nouilles dans un bouillon miso. Les nouilles à la Nagoya utilisent la pâte de miso rouge salée appelée haccho-miso, fabriquée uniquement à partir de haricots sans utiliser de malt de riz koji. Une autre caractéristique unique de ce plat est son style de service: le plat est bouilli et servi chaud dans un petit pot en terre.
Pour un goût authentique des misonikomi, vous pouvez consulter le Yamamotoya ookute pour sa sélection de nouilles dans un bouillon de miso avec différentes garnitures telles que des œufs, des champignons et du poulet. C'est un restaurant traditionnel qui a conservé son goût traditionnel depuis 1925.
Yamamotoya ookute (山本屋 大久手店)
Adresse: 5-9-2, Okute, Chikusa-ku, Nagoya-shi
Prix: à partir de 8.70 USD
Horaires d'ouverture: 11h-22h. Fermé tous les lundis. Si le lundi est un jour férié, il sera également fermé le mardi.
Accès: À 3 minutes à pied de la sortie 1 de la gare de Fukiage sur la ligne de métro Sakuradori
Contact: +81-52-733-7413
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4. Hitsumabushi – une façon unique de Nagoya de manger de l'anguille sur du riz
Saviez-vous que la préfecture d'Aichi est la première région productrice d'anguilles au Japon? Puisque Nagoya est la capitale de la préfecture, vous devez essayer le spécial Hitsumabushi - anguille grillée sur riz - en ville!
À Nagoya, l'anguille est fendue le long du ventre et grillée comme un poisson entier. Il y a aussi une manière locale spéciale d'apprécier ce plat. Le plat d'anguille est d'abord divisé en quatre portions. Mettez la première portion dans votre bol et dégustez telle quelle. Pour la deuxième aide, ajoutez vos condiments préférés comme le wasabi, le lavis séché nori ou le lotus tubulaire. Ensuite, savourez la troisième portion de la même manière que la seconde, en y ajoutant du thé vert ou du bouillon. Enfin, savourez la portion restante dans l’une des trois méthodes que vous préférez!
Offrez-vous un authentique repas Hitsumabushi à l'Atsuta Horaiken, qui a été fondée en 1873 au sanctuaire Atsuta Jingu. En fait, le nom «Hitsumabushi» a été inventé à Atsuta Horaiken et est maintenant une marque déposée de cet ancien restaurant traditionnel.
あつた蓬莱軒 Atsuta Horaiken
Adresse: 503 Godo-cho, Atsuta-ku, Nagoya-city
Prix: à partir de 35 USD
Heures d'ouverture: Déjeuner de 11h30 à 14h. Dîner - 16h30 - 20h30 Fermé tous les mercredis, les deuxième et quatrième mardis du mois, sauf les jours fériés.
Accès: 7 minutes à pied de la sortie 4 de la gare de Tenma-cho, ligne de métro Meijo
Contact: +81 52-671-8686
5. Oyakodon – un plat de bol de riz mignon «parent et enfant»
Oyakodon, qui signifie littéralement plat de bol de riz «parent et enfant», est un joli reflet du fait que la poule et l’œuf sont utilisés dans le plat. C'est peut-être un plat simple, mais il est très apprécié des locaux en raison de sa simplicité et de sa richesse en saveur.
Pour déguster un délicieux bol d’Oyakodon sain avec de la viande de cuisse de poulet tendre et succulente mijotée dans une sauce de soja sucrée, avec une garniture aux œufs sur un bol de riz japonais parfumé, vous devriez jeter un œil à Tetsuemon.
てつえもん Tetsuemon
Adresse: Nagoya umaimon street, 1-1-4, Meieki, Nakamura-ku, Nagoya-city
Prix: à partir de 8.60 USD
Heures d'ouverture: 11h-23h tous les jours
Accès: 1 minute à pied de la gare JR Nagoya
Contact: +81 52-589-1255
6. Ankake spaghetti – spaghetti à la poêle garnie d'une sauce d'inspiration chinoise
Les spaghettis sont peut-être un plat courant dans les pays occidentaux, mais lorsque vous êtes à Nagoya, essayez les spaghettis Ankake qui donnent à ce plat simple une touche! Les nouilles spaghetti épaisses sont frites et garnies de la sauce épicée et collante inspirée de la cuisine chinoise. Les saucisses viennoises, les Ebi Furai (beignets de crevettes), les oignons et les poivrons verts sont souvent utilisés comme garniture. Découvrez les spaghettis d'Ankake originaux à Spaghetti House Sole, où le plat a été créé.
そーれ Spaghetti House Sole
Adresse: 103 Aishin Plaza Building 4-9-10 Sakae, Naka-ku, Nagoya-city
Prix: à partir de 8.30 USD
Heures d'ouverture: Déjeuner - 11h - 15h. Dîner de 17h à minuit. Fermé tous les dimanches et ouvert uniquement pour le déjeuner les jours fériés
Accès: À 3 minutes à pied de la station de métro Sakae du métro Higashiyama et de la ligne Meijo
Contact: +81 52-265-3990
7. Kishimen – une spécialité locale ancestrale depuis le début de la période Edo
Kishimen est un type large et plat de nouilles commun à Nagoya, une spécialité locale depuis le début de la période Edo. Le bouillon est assaisonné d'une touche de saké sucré, en utilisant une sauce au soja plus forte comparée à la sauce au soja normale produite avec du soja et du blé. Les garnitures populaires pour le plat comprennent le gâteau de poisson cuit à la vapeur, le tofu frit et les épinards. Des flocons de bonite séchés sont saupoudrés sur le plat avant de servir.
Le restaurant Miya Kishimen - Jingu (店) est un excellent endroit pour goûter ce plat. Situé à côté de l'étang Minamishinike, sur le terrain du sanctuaire Atsuta Jingu, profitez de votre délicieux repas avec une vue magnifique.
Miya Kishimen - Jingu Restaurant (宮きしめん 神宮店)
Adresse: Atsuta Jingu Shrine, 1-1-1, Jingu, Atsuta-ku, Nagoya-city
Horaires d'ouverture: de 9h à 17h tous les jours
Accès: 5 minutes à pied de la gare de Jingumae de la ligne Meitetsu; A 8 minutes à pied de la gare JR Atsuta.
Contact: +81 52-682-6340
8. Tenmusu – authentiques boules de riz tempura à emporter
Une alternative aux onigiri, le tenmusu est un aliment pratique pour manger sur le pouce. Cela peut ressembler à une petite boule de riz ordinaire, mais regardez de plus près ce délice local et vous verrez le bout du beignet aux crevettes sortant de la boule de riz. La saveur océanique des crevettes et de la cuve séchée apporte la juste quantité de sel pour rehausser le goût de la boule de riz, sans nécessiter de sel.
Essayez-les dans le célèbre Temmusu Senju - Nagoya, où vous pourrez manger pendant l'heure du déjeuner, de midi à 14 heures. Attention: une fois que vous avez commencé à mettre quelques tenmusu dans votre bouche, vous pourriez devenir accro à cette délicieuse collation!
Senju - Nagoya-Famous Temmusu (めいぶつ天むす 千寿)
Adresse: 4-10-82 Osu, Naka-ku, Nagoya-city
Prix: à partir de 7.40 USD pour un pack de 5 tenmusu
Horaires d'ouverture: de 8h30 à 18h00. Fermé tous les mardi et mercredi
Accès: à 3 minutes à pied de la station de métro Kamijezu de la ligne Meijo
Contact: +81 52-262-0466
9. Tebasaki – le poulet frit à la japonaise que tout le monde adore
Tebasaki est une sorte d'aile de poulet frit à la japonaise. Ces bouts d'aile épicés vont très bien avec de la bière ou du saké. Traditionnellement, les bouts d’aile ne sont généralement pas utilisés en cuisine car ils contiennent très peu de viande. Cependant, à Nagoya, ils sont devenus un succès auprès des habitants de la région en raison de la manière créative de les faire frire pour une finition nette. Cette friandise est devenue si populaire que vous pouvez également trouver maintenant des glaces et des collations à la saveur de Tebasaki. Rendez-vous au célèbre restaurant Izakaya, Sekai no Yama-chan - Restaurant Sasashima, pour une version vraiment savoureuse du tebasaki!
世界の山ちゃん Sekai no Yama-chan - Sasashima Restaurant
Adresse: 4-24-24, Meieki, Nakamura-ku, Nagoya-city
Prix: à partir de 19.50 USD
Horaires d'ouverture: de 17h à 12h15 en semaine, de 17h à 23h15 les dimanches et jours fériés
Accès: 7 minutes à pied de l'entrée centrale de la gare Meitetu Nagoya
Contact: +81 52-571-2106
10. Petit-déjeuner à la Nagoya - profitez de votre matinée dans un café de style japonais
Les cafés se trouvent partout à Nagoya et ils sont devenus une partie importante de la vie où les habitants vont se détendre et se réunir en famille ou entre amis. Dans le cadre de l'excellent «service du matin», les cafés proposent des formules de petit-déjeuner gratuites, consistant généralement en pain grillé, en œuf dur et en salade, avec juste une tasse de café achetée. On dirait une super affaire, non?
Pour profiter de cet incroyable «service du matin», visitez le Shirakabe Cafe Hanagoyomi avec une grande variété de plats au menu à des prix abordables.
Shirakabe Cafe Hanagoyomi (白壁カフェ 花ごよみ）
Adresse: Abania Chikara-machi 1F, 4-72, Chikara-machi, Higashi-ku, Nagoya-city
Horaires d'ouverture: de 7h30 à 23h; Matin (petit-déjeuner spécial) 7h30-10h00; Déjeuner 11h-14h. Fermé les fêtes de fin d'année et du nouvel an.
Accès: À 10 minutes à pied de la station de métro Takaoka Sakuradori Line
Contact: +81 52-931-2346
11. Goheimochi – un plat simple mais savoureux originaire du village
Fabriqué à partir de purée de riz Uruchi, le goheimochi est une spécialité locale du district de Mikawa. La délicatesse vient dans une variété de formes et de saveurs, mais la plus populaire est une grande pièce de forme ovale qui est brochée et grillée avec une pâte de miso douce et épaisse, la sauce locale préférée. Rendez-vous dans la région oku-Mikawa où vous pourrez vous régaler parmi les 25 magasins vendant différentes variétés de gâteaux de riz moelleux et délicieux!
12. Uiro – bonbons traditionnels spéciaux que vous pouvez ramener à la maison!
Uiro est un dessert japonais cuit à la vapeur composé de farine de riz et d'un peu de sucre. Sa texture peut ressembler à celle du mochi, mais elle est plus douce que la gelée. Les saveurs traditionnelles comprennent le yuzu (agrumes japonais), le matcha (thé vert japonais), la pâte de haricots sucrés et la pâte de châtaignes. Mieux apprécié lors d'une séance de matcha relaxante avec vos proches, vous pouvez acheter ce dessert savoureux dans l'un des nombreux magasins Toraya Uiro à Nagoya.
虎屋ういろ Toraya Uiro
Adresse: se référer à la liste des points de vente sur le site Web de l'entreprise
Prix: à partir de 4.90 USD
Heures d'ouverture: les heures d'ouverture varient
Êtes-vous prêt à vous régaler à Nagoya?
En plus de ces 12 aliments à essayer recommandés ci-dessus, de nombreux mets délicats attendent d'être découverts à Nagoya, la plus grande ville de la région de Chubu au Japon! Faites votre choix parmi les nombreux cafés et restaurants et mangez à votre guise à Nagoya! Profitez de la balade gourmande!
Histoire
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