Budaya kuliner Nagasaki memadukan sejarah Tiongkok dan Eropa. Meskipun dipengaruhi dua cita rasa berbeda ini, makanan Jepang di Nagasaki tetap memiliki cita rasa unik sendiri. Berikut ini rekomendasi paduan budaya dan kelezatan dalam satu hidangan untuk kamu yang gemar wisata kuliner!
Untuk pencinta daging
1. Kakuni dan Shippoku Ryori: masakan khas Nagasaki
Kakuni (daging babi yang direbus perlahan) tersedia di Nagasaki pada jaman Sakoku (masa isolasi nasional) saat Nagasaki membatasi hubungan dengan dunia luar. Dipengaruhi masakan Tiongkok sejak awal, Kakuni perlahan beradaptasi dengan cita rasa Jepang. Sekarang, Kakuni menjadi meibutsu atau makanan khusus produksi kawasan Nagasaki.
Kakuni dibuat dari daging perut babi yang dibumbui dan direbus dengan api kecil dalam dashi, mirin, kecap, gula, dan sake. Proses pematangan yang perlahan ini membuat dagingnya sangat empuk. Makanan ini biasanya disajikan dengan daun bawang, lobak Jepang daikon, dan karashi.
Ngomong-ngomong soal makanan tradisional khas Nagasaki, Shippoku juga termasuk salah satunya. Makanan ini dikembangkan di jaman Edo dan memadukan cita rasa Jepang, Tiongkok, dan barat. Shippoku disiapkan dengan teliti dan disajikan dalam 8 hingga 10 sajian. Dengan bahan baku yang beragam, inilah hidangan yang harus masuk ke daftar wisata kuliner kamu untuk dapat mencicipi setiap elemen dari Timur dan Barat. Beberapa prinsip terapi makanan untuk pengobatan Tiongkok tradisional juga diterapkan ke dalam makanan Jepang ini. Kamu bisa menikmati Shippoku di Ryotei, restoran tradisional Jepang.
2. Burger Sasebo: burger ala Jepang
Burger Sasebo mulai terkenal tahun 1950an saat pasukan angkatan laut Amerika ditempatkan di Sasebo. Sudah tentu terinspirasi dari burger Amerika, burger ala Jepang ini disiapkan dengan lebih teliti. Burger Sasebo tidak seperti burger Amerika. Burger ini telah dikembangkan dari generasi ke generasi dan terus disempurnakan oleh chef-chef Jepang. Bahan bakunya tergantung apa yang kamu suka. Yang paling laris adalah… DAGING DAN TELUR!
Restoran yang kami rekomendasikan:
Big Man cabang utama Sasebo
Alamat: 7-10 Kamikyomachi, Sasebo, Nagasaki
Akses: 10 menit jalan kaki dari Stasiun JR Sasebo
Jam buka: 11 pagi - 10 malam
Hari libur: tidak ada
3. Sapi Nagasaki: pemenang penghargaan bergengsi
Posted by Sigeru Arakawa on Tuesday, 6 February 2018
Pada tahun 2012, Nagasaki memenangkan penghargaan dari Perdana Menteri dalam ajang Olimpiade Wagyu yang diselenggarakan setiap 5 tahun sekali. Sejak saat itu, kawasan ini dikenal sebagai produsen Wagyu terbaik di Jepang dan sekarang menjadi ciri khas kawasan Kyushu. Daging berkualitas sebaik ini sangat cocok untuk barbeku.
Masakan terkenal yang diberi nama “Lemon Steak” disajikan di restoran “Resutoranmon (れすとらん門)”. Makanan lain dari Sasebo yang idenya muncul dari bagaimana caranya membuat sajian steak cocok untuk lidah orang Jepang. Nikmati steak dengan saus rasa lemon yang bisa kamu campur dengan nasi.
れすとらん門 Resutoranmon
Alamat: 3-9 Motoshimacho Sasebo-city, Nagasaki
Akses: 12 menit jalan kaki dari JR Sasebo
Jam buka: 11:30 pagi - 1:30 siang, 5:30 sore - 9 malam
Hari libur: Tahun Baru
4. Guzouni: rasa enak dari beragam bahan baku
Ngomong-ngomong soal makanan khas Nagasaki, Guzouni tidak boleh terlewatkan. Berasal dari kawasan Shimabara, makanan ini dibuat dengan kue beras mochi dan 10 bahan baku lainnya, mulai dari daging hingga makanan laut dan sayuran. Disajikan dengan kuah seperti sup, makanan Jepang yang satu ini biasa dihidangkan saat perayaan Tahun Baru dengan gaya rumahan, cocok untuk kamu yang ingin wisata kuliner akhir tahun jauh dari rumah.
Untuk pencinta makanan laut
5. Masakan ikan bawal: makanan lokal yang pasti kamu suka
Nagasaki dikenal sebagai tempat penangkapan ikan bawal Jepang. Salah satu masakan ikan bawal yang terkenal adalah taimeshi, ikan yang dibumbui garam dan shoyu dan kemudian dipanggang, disajikan dengan nasi. Di beberapa kawasan, taimeshi disajikan dalam bentuk sashimi.
Masakan ikan bawal lainnya adalah chazuke, hidangan berbahan dasar nasi dengan ikan dan dituang air teh atau air panas di atas nasi yang didinginkan. Kuah khusus untuk chazuke juga tersedia di berbagai restoran.
Makanan yang paling menarik bisa jadi adalah shiogamayaki. Dibalut dengan lapisan garam yang tebal, ikan bawal ini dipanggang sedemikian rupa agar mempertahankan rasa alaminya. Untuk menyantap hidangan ini, alat khusus disediakan untuk mengupas lapisan garam tersebut.
6. Nagasaki, harta karun makanan laut
Kawasan pesisir Nagasaki menjadikan kota ini salah satu lokasi terbaik untuk memancing di Jepang, dan pastinya makanan lautnya juga tidak kalah luar biasa. Wisata kuliner di Nagasaki menawarkan beragam makanan laut dalam bentuk sushi, sashimi, atau sajian mangkuk nasi.
Yang tidak boleh dilewatkan di Nagasaki adalah daging ikan paus. Sejarahnya, daging ikan paus di Nagasaki dikenal segar dan berkualitas baik. Di restoran-restoran seafood Nagasaki, kamu bisa mencicipi daging asap ikan paus, hyakuhiro (usus ikan paus), sampai sepiring sashimi ikan paus.
Untuk pencinta karbohidrat
7. Champon Nagasaki: sajian mie paling memuaskan
Champon adalah masakan mie ala Nagasaki yang terkenal. Sajian khas lokal yang isinya mie tebal dengan berbagai bahan baku seperti daging babi, makanan laut, dan sayur mayur. Banyak sajian mie di Jepang yang dipengaruhi Champon, terutama di kawasan Kyushu. Rahasia tekstur kenyal mie ini adalah “Toaku”, bahan baku unik dari Nagasaki.
Orang-orang lokal berpendapat, penduduk Nagasaki makan Champon di siang hari, seperti penduduk Kanto makan ramen, udon, dan soba. Untuk menghargai budaya Nagasaki, kamu harus mencoba Champon saat wisata kuliner di sini! Restoran Shikairou (四海樓) disebut-sebut sebagai restoran yang menciptakan Champon Nagasaki. Restoran ini mudah diakses dari pusat kota.
四海樓 Shikairou
Alamat: 4-5, Matsugae-machi, Nagasaki
Akses: 1 menit jalan kaki dari stasiun tram Oura-tenshudo-moto
Jam buka: 11:30 pagi - 3 sore, 5 sore - 9 malam
Hari libur: Selasa
8. Sara Udon: udon renyah
Tidak seperti masakan udon yang umumnya disajikan dalam bentuk sup atau tumisan, sara udon bertekstur lebih tipis dan renyah. Masakan ini biasanya disajikan dengan topping makanan laut, kupis, tauge, dan sayuran lainnya. Opsi topping daging biasanya tersedia di menu. Beda restoran, tebal udonnya bisa juga berbeda. Jadi cari tahu yang mana yang jadi favoritmu saat wisata kuliner di Nagasaki!
9. Toruko Rice: sajian nasi dengan cita rasa Turki
Nasi pilaf dan spageti Neapolitan ditemani dengan potongan daging babi yang dilumuri saus kental. Seperti namanya, masakan ini diciptakan di Nagasaki tetapi terinspirasi oleh cita rasa Turki. Banyak restoran menawarkan bahan dan topping yang berbeda-beda, sehingga menawarkan rasa yang berbeda-beda juga. Kamu bisa menemukan makanan ini hampir di semua kafe di kawasan kota Nagasaki. Tapi jika kamu ingin coba daging yang dipotong berbentuk hati, kunjungi Lekker di dekat kawasan Katedral Oura.
Lekker
Alamat: 3-7 Matsugaemachi, Nagasaki City, Nagasaki
Akses: di depan stasiun tram Oura Tenshudo Shita
Jam buka: 11 siang - 8 malam
Hari libur: Rabu
Makanan manis
10. Castella: seiris rasa sejarah
Castella adalah kue spons lembut dan manis. Resep kue ini dibawa oleh misionaris Portugis di pertengahan abad ke-16. Castella yang dibuat di Jepang memiliki cita rasa yang unik, tampilan yang berbeda, dan proses pemanggangan yang berbeda juga dibandingkan dengan resep asli Portugis-nya. Cari tahu sejarah asal muasal Castella dari tahun 1571 di Abad Penemuan!
文明堂本店 cabang utama Bunmei-do
Alamat: 1-1 Edomachi, Nagasaki, Nagasaki
Akses 1 menit jalan kaki dari stasiun tram Ohato
Jam buka: 8:30 pagi - 7:30 malam
Hari libur: tidak ada
Kontak : +81 95-824-0002
11. Yori-yori: oleh-oleh wajib Nagasaki
Ngomong-ngomong soal oleh-oleh cemilan dari Nagasaki, jangan lupa beli yori-yori. Cemilan manis ala Tiongkok, yori-yori adalah adonan manis goreng berwarna kecoklatan dan wanginya khas. Nama lain dari yori-yori adalah Nejinbou, Mafa, dan Toujinmaki.
12. Milk Seki: minuman terkenal dengan sentuhan Nagasaki
Kamu mungkin familiar dengan Milk Seki, minuman manis yang dibuat dari campuran susu, telur, dan gula. Di musim panas, minuman ini cocok untuk dinikmati.
Tapi tidak di Nagasaki.
Milk Seki di Nagasaki disajikan untuk dimakan, bukan diminum, meskipun disajikan dengan banyak es serut. Coba variasi Milk Seki saat wisata kuliner di Nagasaki. Lupakan resep minuman Milk Seki. Di Nagasaki, kita makan Milk Seki!
Cafe & Bar Umino
Alamat: Amu Plaza Nagasaki 5F, 1-1 Onouemachi, Nagasaki
Akses: di depan Stasiun JR Nagasaki
Jam buka : 11 siang - 11 malam
Hari libur: tidak ada
Mulai rencanakan wisata kuliner ke Nagasaki!
Tunggu apalagi? Dengan 12 makanan yang menggiurkan ini, mulailah rencanakan liburanmu ke Jepang. Selain pemandangan alam, makanan lokal yang enak juga penting dalam menciptakan momen-momen liburan yang tidak terlupakan.
Sejarah
Dapatkan Trip101 di kotak masuk Anda
Berhenti berlangganan dalam satu klik. Lihat kebijakan Kebijakan Privasi informasi lebih lanjut tentang cara kami menggunakan data Anda
